Ăn đỗ đen có bị mất sữa không là băn khoăn của nhiều sản phụ trước quá nhiều thông tin và quan điểm về vấn đề này. Để trả lời được câu hỏi, ta cần có kiến thức dinh dưỡng về đỗ đen, từ đó sẽ phân tích và làm sáng tỏ vấn đề.
Giá trị dinh dưỡng của đỗ đen
Đỗ đen, hay còn gọi là đậu đen, hắc đậu, thúa đăm (tiếng Tày). Tên khoa học: Vigna cylindrical skeels (Dolichos catjang Burn f), họ:Fabaceae.
Đây là một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, có quanh năm, toàn thân đậu không có lông. Cây đỗ đen có hoa màu tím nhạt, quả giáp dài, tròn, trong chứa từ 7-10 hạt màu đen. Trong đậu đen, có loại đậu đen trắng long, đậu đen xanh lòng.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy, thành phần hóa học của đậu đen khá đa dạng. Vỏ đậu đen có chất màu anthoxyanozit. Đậu đen có:
- 24,2% protit
- 1,7% chất béo
- 53,3% gluxit
- 2,8% tro
Hàm lượng muối khoáng là:
- 56mg% canxi
- 354mg% P
- 6,1mg% sắt
- 0,06mg% carten
- 0,51% vitamin B, vitamin PP;
- 3mg% vitamin C.
Hàm lượng axit amin thiết yếu trong đậu đen khá cao, trong 100g đậu đen có:
- 0,97g lysine
- 0,31g mentionin
- 0,31g tryptophan
- 0,16g phenylalanine
- 1,09g alanin
- 0,97g valin
- 1,26g lenxin
- 1,11g izoleuxin
- 1,72g acginin
- 0,75g histidin
Với nhiều giá trị dinh dưỡng như thế, chắc hẳn mẹ bầu sẽ có thắc mắc liệu ăn đỗ đen có bị mất sữa không, có tốt không vì đôi khi nguyên liệu bổ nhưng lại không phù hợp với mẹ đang nuôi con bú. Chúng ta sẽ tìm hiểu ở phần tiếp theo.
Ăn đỗ đen có bị mất sữa không?
Có nhiều lời đồn cho rằng việc ăn đỗ đen khiến mẹ bị mất sữa. Dưới góc độ nghiên cứu khoa học thì hiện chưa có trường hợp hay công bố nào về việc này. Thực chất, bổ sung đỗ đen vào thực đơn dinh dưỡng còn có thể giúp mẹ lợi sữa. Ngoài ra còn có những tác dụng khác như:
- Tăng năng lượng, nâng cao sức đề kháng cho cả mẹ và bé nhờ ăn đỗ đen chứa nhiều vitamin, B1, B2, B5, B6, protein và nhiều khoáng chất, canxi, sắt….
- Giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, giảm cảm giác mệt mỏi, tốt cho việc phục hồi sức khỏe.
- Tốt cho việc làm đẹp da vì chứa nhiều vitamin E
- Giảm táo bón, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả nhờ hàm lượng chất xơ cao có trong đỗ đen
Gợi ý món ăn, nước uống từ đỗ đen cho mẹ bỉm
Ăn đỗ đen có bị mất sữa không ít nhiều đã sáng tỏ qua phần phân tích ở trên. Và đây sẽ là hướng dẫn một vài nước uống hay món ăn và món tráng miệng có đỗ đen giúp chị em thêm vào bữa ăn hàng ngày.
Nước đỗ đen lợi sữa
- Rang khoảng 200g đỗ đen đã được rửa sạch và để ráo cho đến khi vỏ săn lại và dậy mùi thơm
- Đổ vào nồi đun sôi với 300ml nước khoảng 10 – 15 phút.
- Dùng nước này pha loãng với nước lọc uống mỗi ngày 1 – 2 cốc. Lưu ý là không cho đường hoặc chỉ cho rất ít.
Đuôi bò hầm đỗ đen
Nguyên liệu
- 50g đậu đen
- 1 đuôi bò (nên chọn loại tươi, đậm màu)
Cách chế biến:
- Lấy đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt thối, ngâm qua đêm cho đậu mềm.
- Đuôi bò cạo sạch lông, rửa sạch và chặt thành từng khúc nhỏ.
- Cho đậu đen và đuôi bò và nồi hầm. Bạn nên thường xuyên vớt bớt bọt, hầm với ngọn lửa nhỏ, từ 45 – 60 phút cho đuôi bò nhừ đều.
- Nêm gia vị cho vừa miệng rồi bắc nồi xuống.
Gà ác hầm đỗ đen giúp nhanh lấy lại sức
Nguyên liệu
- Gà ác 1 con
- 50g đỗ đen (đậu đen)
- 50g nấm hương
- Nước luộc gà 3 bát con
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu
Cách nấu
- Gà ác làm sạch lông, bỏ nội tạng rửa sạch. Đỗ đen rửa sạch ngâm nước cho mềm (ngâm với nước lạnh trước 1 tiếng). Nấm hương rửa sạch để ráo nước.
- Cho gà ác, đỗ đen, nấm hương vào nồi. Đổ vào nồi 3 bát con nước luộc gà rồi cho lên bếp hầm với lửa to cho nước trong nồi sôi bùng lên.
- Khi nồi gà hầm sôi mạnh, vặn nhỏ lửa để liu riu hầm tiếp khoảng 1 tiếng đồng hồ.
- Lúc gà và đỗ đen đã chín mềm, nước trong nồi cạn còn cỡ 1 chén thì bắt đầu nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc gà ác hầm đỗ đen ra bát, món gà ác hầm đỗ đen này thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn nhiều.
Dinh dưỡng sau sinh đóng vai trò rất quan trọng trong việc hồi phục sức khoẻ cho sản phụ. Đồng thời giúp nguồn sữa của chị em dồi dào và đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé. Hãy tìm hiểu thông tin kỹ càng tại các nguồn uy tín và lựa chọn thông minh phù hợp với bản thân nhé.
Xem thêm:
- Bà đẻ ăn được bánh gì để không tăng cân mà vẫn nhiều sữa nuôi con?
- Mẹ cho con bú ăn sữa chua được không?
- Sinh mổ có được ăn thịt gà không? – Lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng
Vào ngay Fanpage của the Asianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!