Bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh không nướng, không cần lò mà vẫn ngon tuyệt? Đây là công thức 5 món bánh tuyệt ngon bé nào cũng thích.
1. Bánh Crepe sầu riêng
Thành phần
- 100 gr bột mì đa dụng
- 200 ml sữa tươi không đường
- 100 ml nước cốt dừa
- 2 trứng gà
- 1 miếng bơ nhỏ để rán bánh
- 15 gram đường
- 150 ml kem tươi
- 15 gr đường
- 150 gr sầu riêng hoặc nhiều hơn tuỳ thích
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh: Đánh tan 2 quả trứng thêm đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào trứng và quấy đều.
2. Sau đó rây 100g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều. Tiếp tục lọc qua rây hai lần nữa để loại bỏ cặn, bánh sẽ mịn hơn.
3. Bột đã trộn xong bọc màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 30 phút, bảo quản trong tủ lạnh.
4. Làm nhân kem sầu riêng: Sầu riêng tách hạt, dầm nát bằng thìa. Bước này không nên xay sầu riêng, ăn sẽ mất vị bùi của thịt sầu riêng.
5. Trộn 150ml kem tươi và 15g đường vào với nhau. Đặt bát kem tươi trong một âu nước đá để chuẩn bị đánh bông kem.
6. Trong vài giây đầu tiên đánh kem ở tốc độ cao cho kem trộn đều với đường. Sau đó giảm dần khi thấy kem bắt đầu bông cứng. Sau đó bảo quản kem trong tủ lạnh.
7. Làm vỏ bánh crepe: Cho bơ vào chảo, đun chảy, dàn đều ra mặt chảo. Tiếp theo dùng khăn giấy lau sạch bơ, chỉ để lại một lớp mỏng.
8. Quấy đều bột rồi múc một muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1– 1.5 phút sẽ thấy mặt bánh từ từ se dần lại.
9. Khi mặt bánh khô và se, rìa bánh róc khỏi chảo dễ dàng thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho tới hết.
10. Gói bánh crepe sầu riêng: Đặt vỏ bánh trên một mặt phẳng. Múc một thìa kem dàn đều trên vỏ bánh, sau đó thêm thịt sầu riêng đã nghiền vào giữa.
11. Gấp 4 cạnh bánh sao cho bánh thành hình chữ nhật. Sau khi gấp bánh xong có thể cho vào tủ lạnh 2 giờ mới lấy ra ăn. Hoặc có thể thưởng thức luôn tùy thích.
2. Bánh bao sữa thanh long
Thành phần
- 300 gr bột mì thường (plain flour)
- 180 ml sữa tươi không đường
- 150 gr thanh long đỏ
- 50 gr đường
- 5 gr men nâu( dry yeast)
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 25 ml dầu ăn
Các bước thực hiện
1. Thanh long cắt nhỏ cho vào máy sinh tố cùng sữa tươi xay nhuyễn.
2. Bột mì + đường+ men + muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ sữa thanh long và dầu vào trộn/ nhồi chung cho đến khi bột mịn dẻo không dính tay là được. Ủ bột 50-60 phút để bột nở gấp đôi.
3. Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành những phần nhỏ (khoảng 65 gr/1 bánh). O tròn các phần bột nhỏ.
4. Nếu bánh có nhân thì cần cán bột hơi mỏng, rồi cho nhân vào túm mí o tròn (nhân có thể là nửa viên phô mai con bò cười hoặc tùy theo sự khéo tay của mẹ). Xếp các bánh lên giấy chống dính. Xếp sẵn lên xửng, ủ lại 20 phút.
5. Xếp các bánh lên giấy chống dính. Xếp sẵn lên xửng, ủ lại 20 phút.
6. Nấu 1 nồi nưóc, khi nước sôi cho xửng bánh vào hấp khoảng 13-15 phút với lửa vừa . Bánh chín, tắt bếp lấy xửng bánh ra.
7. Bánh bao thanh long đỏ cho ra dĩa, dùng điểm tâm cùng sữa bảo đảm ngon.
3. Bánh Tiramisu
Thành phần
- 1 bịch bánh sampa (còn gọi là bánh săm panh)
- 1 bịch cà phê G7 hoặc 20ml cà phê đen pha phin
- 500g kem mascapone
- 50ml rượu kalua
- 10ml va-ni chiết xuất
- 5g đường
- 300 ml kem tươi (35 – 40% béo) – để lạnh
Các bước thực hiện
2. Cho kem tươi, 5ml va-ni và 5ml rượu Kalua vào đánh cùng với kem Mascarpone. Đánh ở tốc độ cao tới khi kem đặc lại, xuất hiện vân trên mặt âu kem khi chạy máy thì hạ tốc độ xuống nhỏ nhất.
3. Đánh từ từ và theo dõi, khi kem vừa đủ cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp nhọn thẳng đứng, nghiêng âu hầu như kem không xê dịch thì dừng lại ngay. Không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước và lổn nhổn.
4. Để cả âu kem vào ngăn mát tủ lạnh trong tối thiểu 30 phút để kem đặc hơn, khi trét bánh sẽ mượt và dễ hơn.
5. Cho vào âu hoặc tô, 40 ml cà phê đặc + 20 ml rượu Kalua + 3ml vani chiết xuất + 5g đường.
6. Khuấy đều để đường tan.
7. Chuẩn bị một cái hộp vuông bằng thủy tinh. Chuẩn bị một vài mảnh giấy nhỏ lót ở dưới đế bánh, giấy chườm ra ngoài và che đế bánh. Giấy giúp cho kem không bị dính vào và làm bẩn đế bánh.
8. Nhúng lần lượt bánh sampa vào cà phê. Thao tác khi nhúng bánh sampa cần phải thật nhanh và dứt khoát, chỉ cần chạm vào hỗn hợp cà phê rượu là nhấc lên luôn, tránh chất lỏng nhấm vào quá nhiều khiến bánh bị mủn và không còn độ xốp nữa
9. Đặt bạt bánh thứ nhất lên đế bánh. Sau đó lần lượt làm hết các bánh còn lại. Vừa nhúng vừa xếp bánh vào khay.
10. Sau khi xếp được 1 lớp bánh bên dưới, cho 1/4 phần kem đã đánh vào khau, phủ đều mặt bánh.
11. Tiếp tục nhúng bánh vào cà phê rồi xếp thêm 1 lớp bánh đã nhúng vào khay rồi lại cho vào 1/4 kem phủ lên phía trên.
12. Tùy vào độ dầy của khay mà bạn có thể xếp hết bánh và kem vào hay không, nếu không đủ bạn có thể làm thêm một khay bánh khác.
13. Với bạt bánh cuối cùng, sau khi làm ẩm bằng rượu cà phê, ta lấy một lượng kem nhỏ trét lên toàn bộ bên ngoài bánh. Sau đó để bánh vào tủ lạnh trong tối thiểu 30 phút để kem đông lại. Việc này giúp tạo ra một lớp nền để khi tiếp tục phủ kem lên, lớp kem mới sẽ đẹp hơn và không bị dính vụn bánh.
14. Ray bột cacao lên trên mặt bánh trước khi ăn.
4. Bánh Mochi khoai lang tím
Thành phần
- 150 g bột gạo nếp
- 8 g bột khoai lang tím
- 60 g sữa đặc
- 150 ml sữa tươi
- 50 g đường bột
- 110 g nhân đậu đỏ
- 20 gram bột bánh dẻo
Các bước thực hiện
1. Làm bột đậu đỏ: cho 160g đậu đỏ ngâm nước sau đó hấp chín rồi tán nhuyễn mịn.
2. Cho tất cả các nguyên liệu (trừ nhân đậu đỏ và bột bánh dẻo) vào tô trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột. Cho tô bột vào nồi hấp khoảng 20 phút là bột chín.
3. Bột hấp chín lấy ra nhào qua rồi chia bột thành từng viên nhỏ.
4. Ấn dẹt viên bột gạo nếp khoai lang rồi cho 1 viên nhỏ nhân đậu đỏ vào rồi bọc kín lại.
5. Lăn bánh mochi khoai lang qua bột bánh dẻo để bột báng dẻo phủ đều chiếc bánh là xong.
5. Bánh chuối nướng
Thành phần
- 600 g chuối chín
- 2 quả trứng gà
- 250 g bột mì
- 1 bịch sữa tươi không đường
- Mật ong
Các bước thực hiện
1. Nguyên liệu đơn giản như thế này nhé mọi người. Mình thích chuối cau hơn các loại khác, 600g chuối mình sử dụng tương đương với 8 quả chuối nho nhỏ như vầy, chọn loại chín mềm sẽ ngon hơn.
2. Đánh trứng tan đều, dùng nĩa để tán nhuyễn 2/3 số lượng chuối (mình tán 6 quả).
3. Cho các nguyên liệu vào trộn đều: sữa, trứng gà, chuối tán nhuyễn, sau đó trộn bột mì vào hỗn hợp, thêm mật ong vừa ăn (mình thêm 3 muỗng canh mật ong).
4. Chuối cắt lát mỏng vừa.
5. Tráng dầu ăn vào đều đáy và thành nồi cơm điện (lưu ý chỉ phết đủ không nhiều), đổ hỗn hợp bột vào, đồ từ từ & không quá nhiều để bánh nhanh chín hơn. Xếp chuối trang trí lên mặt bánh, sau đó bật nồi nấu cho bánh chín.
6. Dùng tăm xăm thử bánh, tăm không bị dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra cắt miếng như bánh pizza nhé mọi người.
Trên đây là các công thức làm bánh không nướng của theAsianparent dành tặng cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình nhé!
Xem thêm
- 5 công thức món ăn từ sữa mẹ giúp bé miễn dịch tốt, chóng tăng cân
- Công thức nấu ăn dặm cho bé ngon miệng và nhiều dinh dưỡng
- Món ngon cho bé 2 tuổi ăn cơm và một số tips siêu hữu ích cho mẹ khi nấu ăn
Vào ngay Fanpage của the Asianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!