Giải đáp bà bầu thích ăn vặt: Bà bầu có được ăn nem chua không?

Giải đáp bà bầu thích ăn vặt: Bà bầu có được ăn nem chua không?

Nem chua có thể là món khoái khẩu của chị em phụ nữ. Nhưng khi đã có em bé, bà bầu có được ăn nem chua không?

Nem chua được chế biến như thế nào?

Nếu tóm gọn nem chua trong một câu mô tả thì đó là: món ăn được lên men từ thịt sống. Ngoài thịt lợn xay, trong nem chua còn có bì lợn, lá đinh lăng, tỏi, ớt.

Thịt không hề trải qua quá trình xử lý nhiệt nào. Thịt hoàn toàn chín nhờ vi sinh vật lên men.

Vi sinh vật trong món ăn này sẽ gồm cả vi sinh vật có lợi và có hại. Axit lactic sẽ giúp vi sinh vật có lợi phát triển và ức chế các vi sinh vật có hại.

Mối nguy hiểm của nem chua 

Tuy nhiên, đây chỉ là quy trình chế biến trên lý thuyết. Tất cả các sản phẩm thực phẩm lên men cần được chế biến một cách kĩ càng. Người chế biến cần hiểu rõ cách sử dụng vi sinh vật, biến cách ức chế những vi sinh vật không có lợi.

Nem làm từ thính và thịt tươi, thường được làm thủ công ở các cơ sở chế biến nhỏ. Nếu không đảm bảo được môi trường vô trùng, món ăn dễ nhiễm khuẩn từ bàn tay người sản xuất, dụng cụ, lá không sạch,...

Thính và thịt khi gặp môi trường ẩm thường sẽ tạo ra nấm mốc, vi khuẩn độc hại.

ba-bau-co-duoc-an-nem-chua-khong

Nếu được nấu chín, vi khuẩn có thể được tiêu diệt. Tuy nhiên nem chua chỉ được lên men. Do đó không thể nào diệt hoàn toàn các vi khuẩn, virus và ký sinh trùng.

Ngoài ra, trên thị trường có rất nhiều loại nem không nhãn mác, không có thời hạn sử dụng. Nem chua chỉ sử dụng được trong khoảng 3 - 7 ngày. Nem để quá hạn có thể còn nhiều vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng có hại.

Chúng không chết mà chỉ bị ức chế hoạt động. Khi gặp điều kiện thuận lợi, chúng sẽ sinh sôi gây bệnh cho người dùng. Thậm chí độc tố vi khuẩn có thể gây ung thư.

Thực tế, tại Việt Nam không nhiều cơ sở sản xuất có thể đảm bảo hoàn toàn quy trình này. Thậm chí nhiều cơ sở chế biến không vệ sinh, sử dụng nguồn thịt không sạch. Do đó khả năng còn tồn tại vi khuẩn trong nem chua rất nhiều.

Vậy bà bầu có được ăn nem chua không?

Bà bầu muốn ăn nem chua cần tìm được cơ sở sản xuất đảm bảo. Nem chua nhất định phải được làm từ thịt sạch, chế biến ở môi trường vệ sinh, an toàn.

Tuy thế, vẫn còn nguy cơ các loại vi khuẩn nguy hiểm sống sót trong nem chua. Bà bầu có thể sẽ dễ nhiễm vi khuẩn như Listeria, E.coli,... Đây là những vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cho bà bầu.

Trong khi mang thai, hệ tiêu hóa của bà bầu thường rất nhạy cảm. Do đó bạn dễ dàng bị tiêu chảy dù trước đó rất ít gặp phản ứng với những món ăn từ thịt sống.

Cách an toàn nhất để bà bầu có thể ăn nem chua chính là rán chín nem. Nem chua rán cũng là món ăn vặt ngon miệng và phổ biến ở Hà Nội. Nem chín sẽ giảm được nguy cơ còn vi khuẩn bên trong.

ba-bau-co-duoc-an-nem-chua-khong

Những bà bầu tuyệt đối không được ăn nem chua 

Bà bầu nhiễm sán lá gan

Sán lá gan lây truyền qua thịt sống và thịt chín bằng vi sinh vật, không có chế biến nhiệt. Nem chua chế biến không đúng cách sẽ trở thành nguồn lây truyền sán lá gan cho người.

Bà bầu bị gout 

Gout là tình trạng tăng axit uric máu. Khi ăn nem sống, axit uric tăng cường có thể lắng đọng vào khớp khiến bà bầu khị cơn gout cấp tính.

ba-bau-co-duoc-an-nem-chua-khong

Bà bầu bị đại tràng co thắt 

Nếu bà bầu thường đau bụng ngay sau khi ăn, nhất là khi ăn no, ăn đồ ăn vị lạ, cay, chua, lạnh,... rất có khả năng bạn bị đại tràng co thắt.

Trong trường hợp này, bà bầu không nên ăn nem chua vì vi khuẩn có thể xâm nhập vào đường ruột gây đau dữ dội.

Vậy bà bầu có được ăn nem chua không? Tốt nhất bà bầu nên tuân theo nguyên tắc ăn chín, uống sôi.

Nếu rất thèm, hãy tìm mua nem chua từ một cơ sở sản xuất bạn biết rõ nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến. Sau đó rán kĩ nem để hoàn toàn không còn vi khuẩn gây hại cho bà bầu và em bé.

Xem thêm:

Vào ngay Fanpage của the Asianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!

Bạn có quan tâm tới việc nuôi dạy con không? Đọc các bài báo chuyên đề và nhận câu trả lời tức thì trên app. Tải app Cộng đồng theAsianparent trên IOS hay Android ngay!

Bài viết của

Quỳnh Hoa

app info
get app banner