Các chị em có biết trong bữa ăn hằng ngày có rất nhiều loại thực phẩm dễ nhiễm khuẩn nếu chế biến sai cách, gây nguy hại không nhỏ đến sức khỏe? Hãy cùng điểm danh 1 số loại thực phẩm quen thuộc và cách chế biến đúng cách nhé!
Các loại thịt sống: thịt lợn, bò, gà…
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh hoa Kỳ (CDC) cho rằng, các loại thịt đỏ hoặc thịt gia cầm sống/nấu chưa chín kỹ là 1 trong 5 loại thực phẩm dễ nhiễm khuẩn nhất.
Hầu hết gia cầm sống đều chứa vi khuẩn Campylobacter, Salmonella, Clostridium perfringens… còn thịt sống có thể chứa Salmonella, E.coli, Yersinia…
Theo các chuyên gia, chị em khi mua thịt về tốt nhất không nên rửa thịt gia cầm hoặc thịt sống trước khi chế biến, rửa thịt có thể làm lây lan vi khuẩn sang các thực phẩm, dụng cụ và bề mặt khác… Khi sơ chế thịt, chị em nên đảm bảo vệ sinh dụng cụ nhà bếp như bồn rửa, rổ, dao, thớt bằng xà phòng để ngăn vi khuẩn lây lan.
Thịt cần được nấu chín kỹ, không nên sử dụng chung dao, thớt thái đồ sống và đồ chín. Các loại thịt chưa sử dụng nên được bảo quản trong ngăn đá. Chị em nên chia nhỏ thịt thành nhiều phần để bảo quản dễ hơn và ngăn vi khuẩn phát triển tốt hơn.
Hoa quả, rau xanh, rau mầm là thực phẩm dễ nhiễm khuẩn
Hoa quả và rau xanh đã được Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê vào danh sách những món ăn phòng ngừa ung thư rất tốt. Tuy nhiên hoa quả và các loại rau nấu chưa chín kỹ có thể gây ngộ độc thực phẩm từ các mầm bệnh có hại như Salmonella, E.coli và Listeria. Trái cây và rau quả tươi rất dễ bị ô nhiễm trên đường vận chuyển từ người sản xuất đến tay chị em nội trợ.
Ngoài ra, các loại rau mầm cũng tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc vì điều kiện ấm áp, ẩm ướt để trồng rau cũng chính là môi trường lý tưởng để vi trùng phát triển. Ăn rau mầm sống có thể gây ngộ độc thực phẩm từ Salmonella, E.coli hoặc Listeria.
Để tránh nguy cơ ngộ độc từ rau củ quả, chị em cần nhớ:
- Không chọn sản phẩm bị bầm dập, hư hỏng
- Không để chung rau củ quả với thịt sống trong giỏ đồ
- Trước khi sơ chế thực phẩm cần vệ sinh tay và dụng cụ sạch sẽ
- Rau nên được nấu chín hoàn toàn, các loại hoa quả cần được rửa nhiều lần với nước sạch.
Sữa tươi và chế phẩm từ sữa
Sữa chưa tiệt trùng có thể mang mầm bệnh có hại như Campylobacter, Cryptosporidium, E.coli, Listeria và Salmonella.
Mặc dù nhiễm khuẩn Listeria rất hiếm gặp, nhưng nó có thể làm tổn thương phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu. Nhiễm khuẩn Listeria có thể gây sảy thai, thai chết lưu, sinh non và thậm chí tử vong ở trẻ sơ sinh. Vì thế khi lựa chọn sữa cho gia đình, chị em nhớ lưu ý chọn các loại sữa tiệt trùng/thanh trùng dựa trên thông tin của nhà sản xuất.
Trứng gà cũng rất dễ nhiễm khuẩn
Trứng có thể chứa Salmonella, loại vi khuẩn có thể khiến gia đình chị em bị ngộ độc, ngay cả khi vỏ trứng trông sạch sẽ và không bị vỡ. Nhiễm khuẩn Salmonella có thể khiến người bệnh mắc bệnh tiêu chảy, nôn, sốt, chuột rút… và phải nhập viện cấp cứu. Để tránh nguy cơ này, chuyên gia y tế khuyến cáo người dân nên sử dụng trứng và các sản phẩm từ trứng đã được nấu chín:
- Không nên ăn đồ ăn có chứa trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ
- Nên bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh có khay chứa trứng riêng
- Nên loại bỏ trứng bị nứt vỏ
- Trứng nên được ăn ngay sau khi nấu, không nên ăn trứng đã nấu chín để qua đêm
- Rửa tay và các vật dụng tiếp xúc với trứng sống, bao gồm đũa, thìa, dao, bát đĩa và thớt bằng xà phòng và nước.
Hàu sống
Hàu sống có vị ngọt đặc trưng của biển nên nhiều người rất ưa thích. Tuy nhiên theo các chuyên gia CDC, hàu sống và các loại hải sản chưa nấu chín khác có thể khiến người ăn có nguy cơ nhiễm trùng, ngộ độc do vi khuẩn Vibrio gây ra.
Vi khuẩn Vibrio sống tự nhiên ở vùng nước ven biển nơi có hàu, chúng có thể tập trung trong các mô của loại hải sản này. Người ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín có thể bị ngộ độc, tiêu chảy và nôn mửa. 1 số dạng vi khuẩn có thể gây tổn thương nặng nề hơn như nhiễm trùng máu và tổn thương da phồng rộp nghiêm trọng. Thậm chí, một số trường hợp nhiễm vi khuẩn có trong hàu sống cần được chăm sóc đặc biệt hoặc cắt cụt chi và 15-30% trường hợp nhiễm trùng gây tử vong.
Cách duy nhất để diệt khuẩn khi ăn hàu là nấu chín hoàn toàn. Nước nóng hoặc chanh không tiêu diệt được vi khuẩn, uống rượu trong khi ăn cũng vậy.
Xem thêm:
- Mẹo rã đông thực phẩm không cần lò vi sóng, không tốn công ngâm nước
- Bé thông minh hơn nhờ ăn 10 thực phẩm này!
- “Lật tẩy” 101 chiêu trò đóng gói của siêu thị để tránh mua phải hàng kém chất lượng!
Vào ngay Fanpage của theAsianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!