Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu dưỡng thai cực đơn giản và dễ làm mà bất kỳ ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong gà ác
Trước khi tìm hiểu về cách hầm gà ác thuốc bắc cho bà bầu, chúng ta cùng tìm hiểu xem trong gà ác có chứa những chất dinh dưỡng nào mẹ nhé!
Gà ác (hay còn được gọi là gà đen, gà xương đen, gà thuốc, gà chân chì, gà ngũ trảo) là loại gà có bộ lông trắng nhưng toàn bộ cơ thể đều đen, chân có 5 ngón. So với gà thường, gà ác tuy nhỏ con nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều. Cụ thể:
- Đạm: Hàm lượng chất đạm trong thịt gà ác tương đối cao (21,9 – 24,6%)
- Chất béo: Chất béo và cholesterol có trong gà ác khá thấp nên rất tốt để mẹ bầu dưỡng thai mà không lo tăng cân
- Axit amin: Gà ác có chứa tới 18 axit amin với hàm lượng tương đối cao, đặc biệt là các loại axit amin không thể thay thế như ssoleucine, histidine, phenylalanine, lysine, threonine, arginine, leucine,… giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa, nên từ xưa dân gian hay gọi đây là "gà thuốc"
- Sắt: Hàm lượng sắt trong gà ác gần gấp đôi so với gà thường, giúp mẹ bầu ngăn ngừa tình trạng thiếu máu khi mang thai và sau khi sinh
- Các loại vitamin: Trong gà ác có chứa nhiều vitamin C, E, cysteine và selen giúp điều trị cảm cúm, ho khan, nghẹt mũi
- Chất chống oxy hóa: Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa trong gà ác giúp mẹ bầu cải thiện thị lực, ngăn ngừa các nguy cơ tim mạch, đột quỵ và ung thư, tăng cường máu lưu thông lên não, giúp trị đau đầu
Vì sao nên dưỡng thai cho bà bầu bằng gà ác tiềm thuốc Bắc?
Trong Đông y, gà ác có vị ngọt, hơi ấm, không độc, có tác dụng tư bổ can thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết,… Nguyên liệu đi kèm với món gà ác cũng toàn loại bổ dưỡng như nhân sâm, táo tàu, ngải cứu,… Hơn nữa, thịt gà ác còn được đánh giá là có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với thịt gà bình thường. Vì vậy, mẹ không nên bỏ qua món ăn bổ dưỡng này khi mang thai và cả sau khi sinh.
Món gà ác tiềm thuốc Bắc không chỉ bồi bổ sức khỏe, chữa được nhiều loại bệnh trong thai kỳ mà nó còn giúp da dẻ mẹ hồng hào, mịn màng hơn, đồng thời hỗ trợ quá trình vượt cạn của mẹ bầu diễn ra dễ dàng hơn đấy.
Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc cho bà bầu dưỡng thai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ác: Mẹ chọn con tươi ngon, tốt nhất là còn sống, nặng khoảng 800g là vừa
- Thuốc Bắc: 5g nhân sâm, 10g táo đỏ, 5g ý dĩ, 5g kỳ tử, 15g bạch quả, 10g hoài sơn, 10g sinh địa
- Tam thất: Một ít tam thất sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho món ăn hơn rất nhiều
- Cốm nếp xanh: 15g
- Mật ong chúa, muối tiêu, nước mắm và các gia vị cần thiết
- Nước dừa: 1 quả
Cách sơ chế thuốc Bắc và cách chế biến gà ác cho bà bầu
1. Gà ác
Sau đây là cách chế biến gà ác cho bà bầu ăn để gà ác không bị hôi tanh mà vẫn giữ lại được những dưỡng chất tốt nhất trong gà
- Không cắt tiết mà nhúng gà vào nước sôi rồi loại sạch lông (Cắt tiết sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất quý giá của gà ác)
- Mổ gà, bỏ ruột, phổi và những phần không ăn được khác
- Rửa thịt gà với nước sạch, với lòng và ruột gà thì rửa thật kỹ bằng muối trắng trước khi nấu. Có thể rửa gà với rượu gừng để loại bỏ mùi tanh
- Ướp thịt gà với gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa súp nước mắm, nửa thìa súp đường, 1 ít mật ong chúa và 1 chút bột ngọt nếu muốn. Đảo đều cho gà thấm nguyên liệu
2. Cách sơ chế thuốc Bắc
- Rửa thuốc qua một nước
- Ngâm thuốc trong 1 - 2 tiếng cho phần thuốc mềm.
- Vớt ra rổ và để cho ráo
Cách hầm gà ác thuốc Bắc cho bà bầu
- Cho gà đã ướp vào thố tiềm bằng đất, rải thuốc Bắc và cốm xanh xung quanh, cho cả nhân sâm và bạch quả
- Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt gà
- Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, đun cho sôi rồi vặn lửa nhỏ, đun lửa liu riu trong 15 phút để gà mềm nhừ và thấm thuốc Bắc
- Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi bắc xuống dùng khi còn nóng.
Những ai không nên dùng món gà tiềm thuốc Bắc?
Mặc dù gà tiềm thuốc Bắc là món ăn rất bổ dưỡng đối với bà bầu tuy nhiên không phải lúc nào bà bầu cũng có thể ăn được. Cụ thể, bà bầu gặp các vấn đề sức khỏe sau đây không nên ăn gà ác tiềm thuốc Bắc:
- Huyết áp cao: Lượng đạm có trong món ăn này rất cao, bên cạnh đó chúng cũng có chứa cholesterol nữa nên mẹ bị huyết áp cao nên tránh xa món ăn này.
- Những người có "gốc phong": Vì thịt gà ác vốn có tính phong, sinh phong nên những người có “gốc phong” cần kiêng món này.
- Bà bầu bị viêm nhiễm cấp tính: Bà bầu bị viêm nhiễm cấp tính như viêm phổi, viêm chân răng,… cũng không nên ăn gà ác tiềm thuốc Bắc
Vừa rồi là bài viết hướng dẫn cách làm gà ác tiềm thuốc Bắc cho bà bầu. Đây là món ăn bổ dưỡng, mẹ nên ăn 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 200g gà ác để thai nhi phát triển thật tốt nhé.
Xem thêm:
- Có bầu ăn khổ qua được không? Lợi ích và tác hại của khổ qua?
- Bà bầu ăn măng được không? Những điều mẹ bầu nên cẩn trọng
- Mẹ bầu ăn lựu có tốt không? Khám phá những tác dụng tuyệt vời của lựu