18 công thức cực dễ để mẹ nấu món ngon cho bé 1 tuổi (phần 1): 10 món cho bữa chính đủ chất

Món ngon cho bé 1 tuổi luôn đòi hỏi dinh dưỡng cao, mềm, ít gia vị, dễ tiêu và không gây quá no. Bởi giai đoạn này bé vẫn chưa hoàn thiện hoàn toàn chức năng thận và tiêu hoá, cũng như cần uống thêm sữa để bổ sung. Một số món ngon cho bé 1 tuổi được các bà mẹ bỉm sữa khắp nơi trên thế giới yêu thích sẽ giúp mẹ có thêm nhiều gợi ý.

1. Súp kem cà chua

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Tổng cộng: 50 phút

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, bóc vỏ và thái hạt lựu
• 200g cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 500gr cà chua chín, lột vỏ và xắt nhỏ
• 200g cà chua xay nhuyễn
• 2 chén nước dùng gà hoặc rau củ hầm
• vài lá rau quế, 1 nhánh húng tây tươi
• 120ml kem sữa (heavy cream)
• Muối, hạt tiêu để nêm nếm

Thực hiện:

1. Dùng 1 chảo sâu lòng hay nồi, làm nóng dầu, xào hành tây và cà rốt khoảng 5 phút.
2. Thêm cà chua, cà chua xay nhuyễn, nước dùng gà hoặc rau củ hầm, lá quế và húng tây vào chảo. Khuấy và đun sôi. Đậy nắp và nấu trong 35 phút. Tắt bếp để nguội
3. Bỏ lá nguyệt quế, nhúng tây đã bỏ cành vào nồi súp. Sử dụng máy xay cầm tay xay nhuyễn súp cho đến khi mịn (hoặc bỏ vào máy xay thường để xay nhuyễn)
4. Đổ kem sữa heavy cream vào súp đã xay, trộn đều. Nêm chút muối và hạt tiêu.

2. Súp kem thịt xông khói và rau bina

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tổng cộng: 20 phút

Nguyên liệu:

• 6 lát thịt xông khói, cắt thành miếng 2 cm
• 100gr nấm tươi thái lát
• 2 muỗng canh lớn hành tây xắt nhuyễn
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 lít nước dùng gà
• 50gr rau bina đông lạnh, rã đông và để ráo nước
• 350ml sữa
• 6 muỗng canh bột mì đa dụng

Thực hiện:

1. Cho hịt xông khói, nấm, hành tây và tỏi vào một chiếc nồi lớn. Nấu trên lửa vừa cho đến khi thịt xông khói chín và nấm mềm, chắt bỏ nước.
2. Đổ nước dùng gà vào nổi. Thêm rau bina và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Trộn đều sữa và bột trong một bát nhỏ. Khuấy hỗn hợp bột vào súp. Tiếp tục khuấy cho đến khi súp sôi và đặc lại. Để nguội và dùng.

3. Súp nui đậu lăng

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 70 phút

Tổng cộng: 75 phút

Nguyên liệu:

• 150gr đậu lăng nâu
• 3 tép tỏi
• 250ml nước
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh bơ
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 2 cây cần tây thái nhỏ
• 2 muỗng canh cà chua khô
• 1 lít nước rau củ hầm
• Lá kinh giới tươi, có thể thêm lá húng quế và nhánh húng quế để tăng hương vị
• 100gr nui
• Muối và hạt tiêu đen để nêm nếm

Thực hiện:

1. Đập dập 1 tép tỏi (để nguyên vỏ), cho vào một cái chảo lớn. Thêm đậu lăng và nước. Đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút, cho đến khi đậu lăng mềm.
2. Xả đậu lăng và đặt tép tỏi đã nấu chín sang một bên. Rửa sạch đậu lăng dưới nước lạnh, để ráo nước.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh bơ trong một cái chảo lớn. Thêm hành tây và cần tây, xào trên lửa vừa cho đến khi rau mềm, khoảng 5 - 7 phút.
4. Gọt vỏ và nghiền nát 2 tép tỏi còn lại. Tiếp tục nghiền thêm tép tỏi đã nấu chín. Thêm tỏi, đậu lăng, cà chua khô và 1 muỗng canh dầu vào. Trộn đều.
5. Đổ tất cả hỗn hợp vào 1 chiếc nồi lớn, thêm nước hầm rau củ, các loại lá gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút.
6. Cho mì ống vào, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 7-8 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi mì mềm, thêm nốt bơ còn lại.
7. Múc vào đĩa và trang trí bằng lá kinh giới

4. Súp đậu xông khói

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 8 tiếng 10 phút

Tổng cộng: 8 tiếng 15 phút

Nguyên liệu:

• 500gr đậu khô tách đôi (split pea), rửa sạch
• 4 củ cà rốt vừa, cắt thành miếng 1 cm
• 2 củ cải vừa, cắt thành miếng 1 cm
• 2 cọng cần tây, cắt thành miếng 1cm
• 2 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê húng tây khô
• 2 miếng ham hock (đoạn dưới cổ chân heo), khoảng 700gr

Thực hiện:

1. Cho đậu, cà rốt, cần tây, tỏi, hành tây, húng tây và 1 lít rưỡi nước vào nồi nấu chậm lớn. Bỏ ham hock vào nồi sau đó.
2. Đậy nắp nấu trong 7 đến 8 giờ ở nhiệt độ thấp hoặc 4 đến 5 giờ ở nhiệt độ cao, cho đến khi thịt mềm rục đủ tiêu chuẩn món ngon cho bé 1 tuổi.
3. Để nguội, lấy ham hock ra, xé thịt, bỏ da và xương. Sau đó cho thịt vào lại nước súp. Nêm với một ít muối và tiêu.

5. Cà ri phô mai Ấn Độ

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng cộng: 15 phút

Nguyên liệu:

• ½ Thìa gừng băm nhỏ
• ½ Thìa tỏi băm
• ¼ muỗng cà phê bột cà ri ít cay
• ¼ muỗng cà phê bột gia vị garam masala
• 1 muỗng canh sốt cà chua
• 6 muỗng canh nước cốt dừa
• 150g rau bina tươi, rửa sạch
• 225g phô mai paneer xắt thành khối nhỏ

Thực hiện:

1. Xào tỏi và gừng trong chảo ở lửa nhỏ cho đến khi mềm. Thêm bột cà ri và bột gia vị garam masala; xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp tục cho cà chua và nước cốt dừa, khuấy đến khi đặc thành nước sốt.
2. Thêm rau bina vào nước sốt. Khuấy nhẹ cho rau chín, tắt bếp để nguội.
3. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn cho đến khi mịn.
4. Thêm các viên phô mai paneer vào và trộn đều.
5. Ăn với cơm hoặc couscous.

6. Quesadillas thịt gà

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tổng cộng: 25 phút

Nguyên liệu:

• 2 bánh mì dẹp tortilla 8 inch (18 cm)
• 2 muỗng cà phê bơ tan chảy
• Nửa cái ức gà nấu chín, thái nhỏ
• 85gr phô mai Cheddar nghiền (bạn có thể trộn thêm phô mai mozzarella)
• 1 quả cà chua, bỏ vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
• 2 muỗng cà phê kem chua (sour cream)

Thực hiện:

1. Làm nóng lò ở 200°C
2. Sử dụng cọ làm bánh, quết bơ tan chảy lên các bánh tortilla. Trải 1 bánh tortilla đã có bơ lên khay nướng, rải gà, phô mai và cà chua lên mặt bánh, chừa lại khoảng trống xung quanh viền.
3. Phủ bánh tortilla còn lại lên trên cùng, quết bơ đều mặt. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng và nướng cho đến khi mặt trên chuyển sang màu nâu và thấy phô mai tan chảy ra, thường khoảng 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, đợi nguội nhẹ rồi cắt thành hình các mẩu hình tam giác, ăn kèm kem chua.

7. Mì trứng xào rau củ

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tổng cộng: 25 phút

Nguyên liệu:

• 1 đến 1,5 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh nước tương
• 200g mì trứng khô
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 120g giá đỗ rửa sạch và bỏ đầu
• 1 củ cà rốt cỡ vừa, xắt sợi mỏng
• 5 que bắp non thái lát
• 80g nấm hương thái lát
• 150g chả cá thái thành dải
• 180g rau cải, rửa sạch
• 2 muỗng canh dầu

Thực hiện:

1. Trộn dầu hào và nước tương nhẹ trong một hộp nhỏ. Để qua một bên.
2. Đun một nồi nước sôi, luộc mì trong 2-3 phút, cho đến khi các sợi đã rời ra nhưng không để mềm
3. Vớt mì ra rổ, xả nước, để ráo 1 bên
4. Làm nóng dầu trong chảo lớn, phi tỏi đến khi thơm. Cho bắp non vào xào sơ
5. Thêm cà rốt và rau bina rồi tiếp tục bỏ chả cá,nấm và giá đỗ vào xào chung trong khoảng 20 giây. Đổ mì vào chảo, trộn đều các thành phần. Cuối cùng, cho hỗn hợp dầu hào và nước tương vào chảo mì, trộn cho đến khi chín.

8. Gnocchi súp lơ nướng

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Tổng cộng: 40 phút

Nguyên liệu:

• 1 súp lơ (bông cải trắng) nhỏ, cắt ra từng nhánh
• 10gr lá xô thơm tươi (sage leaves)
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu
• 500gr gnocchi (tươi hoặc đông lạnh)
• 60gr phô mai parmesan.

Thực hiện:

1. Làm nóng lò ở 200 ° C. Cho súp lơ, lá xô thơm, dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào bát trộn đều. Rải các nhánh súp lơ vào khay nướng và nướng khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi có màu nâu vàng và mềm
2. Nấu gnocchi theo hướng dẫn trên bao bì khoảng 15 phút, để nguội. Chia gnocchi thành 4 bát, đổ súp lơ nướng vào và rắc parmesan.

9. Couscous đậu và thịt giăm bông

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Tổng cộng: 15 phút

Nguyên liệu:

• 250ml nước dùng gà
• 1 cup couscous khô
• 1 muỗng canh bơ
• 1 củ hành thái nhỏ
• 75g đậu Hà Lan đông lạnh
• một nhúm muối, nhúm đường
• 60ml nước
• 30g giăm bông thái hạt lựu

Nguyên liệu:

1. Đun sôi nước dùng gà trong nồi. Tắt bếp, để nguội rồi đổ vào tô đựng bột couscous. Khuấy và để yên trong khoảng 5 phút.
2. Làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào hành tây khoảng 3 phút. Thêm đậu Hà Lan, đường, muối và nước vào xào. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút nữa.
3. Sử dụng một cái nĩa, xới couscous tơi lên và trộn vào trong hỗn hợp hành tây và đậu Hà Lan, thêm giăm bông. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

10. Bánh Quiches bí ngòi

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tổng cộng: 30 phút

Nguyên liệu:

• 20gr bí ngòi xay nhuyễn
• 20gr cà rốt xay nhuyễn
• 30gr phô mai cheddar sợi
• 1 quả trứng
• 2 miếng bột bánh nhồi sẵn (puffy pastry sheet)
• 1 muỗng canh bơ tan chảy

Thực hiện:

1. Làm nóng lò ở 220 ° C. Phết bơ tan chảy vào lòng từng khuôn bánh muffin
2. Trộn bí ngòi, cà rốt, trứng và một nửa phô mai cheddar. Để qua một bên.
3. Sử dụng máy hoặc khuôn cắt miếng bột bánh nhồi sẵn thành 24 miếng bột tròn 5 cm. Nhẹ nhàng ấn các miếng bột tròn vào từng khoang thiếc muffin, đảm bảo có một chút dư lên ở viền.
4. Dùng thìa múc từng hỗn hợp trứng vào các khuôn bánh. Không đổ đầy vì có thể bị tràn khi bột phồng lên. Rắc thêm phô mai còn lại.
5. Đặt khuôn bánh vào lò nướng và nướng khoảng 12 phút cho đến khi bánh phồng, có màu vàng.

Trên đây là 10 món ngon cho bé 1 tuổi với tiêu chí đủ no và giàu dinh dưỡng, có thể làm các bữa ăn chính cho con. Phần tiếp theo sẽ giới thiệu những món ăn vặt từ rau củ và bánh ngọt cực hấp dẫn.

Xem thêm:

• Khi nào nên cho bé ăn ngày 3 bữa là khoa học và phù hợp nhất?
• 9 Loại thực phẩm thông minh cho não của bé ở độ tuổi từ 1 - 3
• Chuyên gia dinh dưỡng gợi ý thời điểm tốt nhất mẹ có thể bắt đầu cho bé ăn phô mai

Vào ngay Fanpage của the Asianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!