Muốn trở thành nàng nội trợ chuyên nghiệp, đừng bỏ qua các cách bảo quản thịt trong tủ lạnh này để giữ thịt luôn tươi ngon như lúc vừa mới mua bạn nhé!
Vì sao chúng ta có thể bảo quản thịt lâu trong tủ lạnh?
Có 2 cách bảo quản thịt khỏi các vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người:
- Dùng các chất hóa học như hợp chất phenol, cồn, hóa chất kim loại nặng, kháng sinh,...
- Dùng các biện pháp lý học như nhiệt độ, độ pH, độ ẩm, ánh sáng, áp suất thẩm thấu,...
Cơ chế bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh được thiết kế dựa trên các nguyên lý lý học đó, cụ thể là bằng nhiệt độ.
Tuy nhiên, tủ lạnh chỉ ức chế được một số loại vi sinh vật nhất định, còn đối với các sinh vật thuộc nhóm ưa lạnh thì sẽ hoàn toàn vô tác dụng. Thông thường, nhiệt độ âm của ngăn đá có thể ức chế được nhiều loại vi sinh vật hơn ngăn mát. Vì vậy, bảo quản thịt trong tủ lạnh là cách giúp thịt được tươi ngon lâu hơn.
Nhiệt độ tủ lạnh bao nhiêu là thuận lợi nhất để bảo quản thịt?
Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp là một trong những cách bảo quản thịt trong tủ lạnh được tươi ngon lâu dài hơn:
- Nhiệt độ quá thấp sẽ khiến thịt bị mất nước, giảm vị ngon khi nấu
- Nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập, phân hủy và làm hư hỏng thịt
Vậy đâu là nhiệt độ phù hợp để bảo quản thịt? Câu trả lời là 0 độ C cho ngăn mát và -18 độ C đến -25 độ C cho ngăn đá bạn nhé.
Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tươi ngon như vừa mới mua
Sơ chế thịt trước khi bỏ vào tủ lạnh
Thịt mua về bạn nên rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn dính vào thịt khi để ngoài hàng, sau đó xả lại nước lạnh cho thật sạch rồi cho vào rổ để ráo nước.
Một mẹo hay khi bảo quản thịt trong tủ lạnh là bạn nên xắt miếng vừa đủ ăn một lần để mỗi lần ăn chỉ cần lấy đủ số thịt đó ra rã đông mà không phải rã đông cả miếng thịt to gây lãng phí. Thịt rã đông không chế biến hết, lại được bỏ vào ngăn lạnh lần nữa sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập gây nhiều ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
Bọc kín thịt trong túi ni lông hoặc hộp nhựa
Sau khi rửa sạch, bạn cần bọc kín thịt trong túi ni lông hoặc hộp nhựa trước khi cho vào tủ lạnh. Đặc biệt đối với ngăn đông, bạn nên bọc thịt thật nhiều lớp để tránh khiến thịt bị đông cứng quá mức dẫn đến mất nước hay thay đổi màu sắc, mùi vị.
Ngoài ra, bạn nên chú ý bọc thịt bằng túi ni lông thật chặt hoặc bỏ trong hộp thật kín để tránh không khi bên ngoài lọt vào nhé.
Phân loại thức ăn chín và sống
Thịt sống và chín bạn nên tránh xếp chồng chúng lên nhau mà cần tách riêng để không làm ảnh hưởng tới mùi vị của thức ăn chín cũng như không để vi khuẩn từ thịt sống dính vào các thức ăn đã chính.
Thông thường, bạn sẽ sử dụng các loại thức ăn chín trước nên hãy để chúng ở vị trí thuận lợi, dễ lấy ra như cửa tủ hoặc ngăn mát trên cùng.
Thời gian bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh
Tuy bảo quản thịt trong tủ lạnh là cách giúp bạn giữ thịt được lâu hơn, tuy nhiên, quá trình này cũng có thời hạn. Thịt để càng lâu sẽ càng bị mất ngon, nếu để quá thời hạn thịt sẽ bị hỏng, không thể sử dụng được. Vì vậy hãy để ý thời gian bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh để sử dụng sớm bạn nhé.
Cách tốt nhất là phân loại thịt theo từng hộp và dùng bút ghi thời gian sử dụng lên đó để không bị bỏ sót. Dưới đây là thời gian bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh:
Thịt heo
Thịt heo tươi có thể lưu trữ được ở ngăn đá trong 4 – 12 tháng. Còn với ngăn mát thì chỉ bảo quản được khoảng 5 ngày. Đối với thịt heo chín, thịt có thể được bảo quản từ 2 – 6 tháng trong ngăn đá. Còn trong ngăn mát, thịt heo chín bảo quản được từ 3 -4 ngày.
Thịt bò
Thịt bò sống còn nguyên miếng, bạn có thể bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh trong 4 – 12 tháng. Trong ngăn mát, bạn có thểgiữ thịt bò tươi khoảng 5 ngày (bò thường) và 3 ngày (bò bắp).
Thịt bò chín thì bạn nên sử dụng máy hút chân không, bảo quản thịt bò chín trong ngăn đá được khoảng 2 – 6 tháng và trong ngăn mát thì được từ 3 – 4 ngày.
Thịt gà, vịt
Đối với thịt gia cầm sống, nếu bạn bọc kĩ bằng nhiều lớp nilon hoặc sử dụng máy hút chân không thực phẩm thì thịt có thể được bảo quản trong ngăn đá tới hơn 1 năm. Tuy nhiên ở ngăn mát thì bạn không nên để thịt quá 2 ngày.
Với thịt gia cầm đã chín, trong điều kiện ngăn đá và có hút chân không thì thịt có thể bảo quản được 3 tháng. Ở ngăn mát thì bạn chỉ nên bảo quản thịt gia cầm trong 5 ngày.
Các loại thịt phổ biến khác
- 3 – 5 ngày: Bò bít tết, thịt quay
- 1 – 2 ngày: Thịt xay, xúc xích tươi
- 1 tuần: Xúc xích chín đã mở gói
- 2 tuần: Xúc xích chín chưa mở gói
- 7 ngày: Thịt muối
- 3 tháng: Thịt dê tươi (nhiệt độ bảo quản -3 độ C)
Rã đông thịt như thế nào?
Cách rã đông thịt trong nước lạnh để thịt tan đá là phương pháp rã đông được rất nhiều chị em dùng, tuy nhiên cách làm này khiến thịt bị bỡ, mềm và mất độ tươi ngon.
Mẹo rã đông thịt vừa tiết kiệm thời gian vừa không khiến thịt bị mất chất, mất mùi vị đó là bạn hãy cho thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh một đêm trước khi chế biến. Ngoài ra bạn cũng có thể rã đông thịt trong lò vi sóng.
Một số mẹo bảo quản thịt trong tủ lạnh
- Khi sắp xếp thịt vào tủ lạnh, bạn nên xếp một lượng vừa phải, chừa khe hở giữa các túi thịt để các luồng khí lạnh có thể lưu thông và làm lạnh đều miếng thịt
- Xếp thực phẩm chín ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới
- Vệ sinh tay kỹ với xà phòng trước và sau khi bảo quản thịt để tránh lây nhiễm vi khuẩn từ tay sang miếng thịt
- Không nên tái đông lạnh sau khi đã rã đông vì thịt lúc này rất dễ bị hư.
Vừa rồi là tất tần tật thông tin về cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tươi ngon như vừa mới mua. Nếu thấy hiệu quả, đừng quên chia sẻ bài viết này tới nhiều bà nội trợ hơn bạn nhé!
Xem thêm:
- Cách sắp xếp đồ trong tủ lạnh ngăn nắp, khoa học cho những ngày lễ Tết
- Thời gian bảo quản các loại thực phẩm trong tủ lạnh là bao lâu?
- Mẹo tiết kiệm điện cho tủ lạnh ngày Tết bà nội trợ nào cũng nên biết
Vào ngay Fanpage của the Asianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!