Bà bầu có được ăn nem chua không là thắc mắc của nhiều mẹ, khi nem chua là món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ. Tuy nhiên, nem chua không được làm chín hoàn toàn bằng nhiệt, mà thịt hoàn toàn chín nhờ vi sinh vật lên men. Nếu mẹ ăn quá nhiều nem chua trong thai kỳ có thể sẽ dễ nhiễm vi khuẩn như Listeria, E.coli,... đây là những vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cho bà bầu.
Cùng tìm hiểu nội dung bài viết để biết:
- Nem chua được chế biến như thế nào?
- Mối nguy hiểm của nem chua
- Vậy bà bầu có được ăn nem chua không?
- Những bà bầu tuyệt đối không được ăn nem chua
Nem chua được chế biến như thế nào?
Nếu tóm gọn nem chua trong một câu mô tả thì đó là: món ăn được lên men từ thịt sống. Ngoài thịt lợn xay, trong nem chua còn có bì lợn, lá đinh lăng, tỏi, ớt.
Trong quá trình chế biến, thịt không hề trải qua quá trình xử lý nhiệt nào, mà thịt hoàn toàn chín nhờ vi sinh vật lên men. Vi sinh vật trong món ăn này sẽ gồm cả vi sinh vật có lợi và có hại. Axit lactic sẽ giúp vi sinh vật có lợi phát triển và ức chế các vi sinh vật có hại.
Hơn nữa một số cơ sở chế biến nem thủ công tại nhà nếu không đảm bảo được môi trường vô trùng, thì món ăn rất dễ nhiễm khuẩn từ bàn tay người sản xuất, dụng cụ, lá không sạch,... Do đó không thể nào diệt hoàn toàn các vi khuẩn, virus và ký sinh trùng.
Ngoài ra, trên thị trường có rất nhiều loại nem không nhãn mác, không có thời hạn sử dụng. Nem chua chỉ sử dụng được trong khoảng 3 - 7 ngày. Nem để quá hạn có thể còn nhiều vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng có hại. Chúng không chết mà chỉ bị ức chế hoạt động. Khi gặp điều kiện thuận lợi, chúng sẽ sinh sôi gây bệnh cho người dùng. Thậm chí độc tố vi khuẩn có thể gây ung thư.
Bạn có thể xem:
Vậy bà bầu có được ăn nem chua không?
Theo ThS.BS Lê Thị Hải, nguyên Trưởng phòng Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: "Một số bà bầu lại thèm các loại thức ăn nhanh như nem chua, thịt giăm bông, thịt xông khói, xúc xích,…. Những thực phẩm này thường ẩn chứa nhiều nguy cơ có chứa listeria-một loài vi khuẩn có thể tiếp tục sinh sống ở nhiệt độ thường.
Chính vì vậy bà bầu cần nên hạn chết hay tốt nhất là tránh loại thực phẩm này hẳn. Bên cạnh đó, các thức ăn có nhiều dầu mỡ trans fat (dầu mỡ bị oxy hóa) cũng không tốt cho mẹ trong thời kì mang thai. Thay vì ăn những loại thức ăn nhanh này, mẹ bầu nên ăn các thức ăn tươi, nấu chín, gia tăng lượng rau củ quả trong thực đơn hàng ngày và uống nhiều sữa tươi để thai nhi phát triển tốt.
Bà bầu muốn ăn nem chua cần tìm được cơ sở sản xuất đảm bảo. Nem chua nhất định phải được làm từ thịt sạch, chế biến ở môi trường vệ sinh, an toàn. Tuy thế, vẫn còn nguy cơ các loại vi khuẩn nguy hiểm sống sót trong nem chua. Bà bầu có thể sẽ dễ nhiễm vi khuẩn như Listeria, E.coli,... Đây là những vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cho bà bầu.
Trong khi mang thai, hệ tiêu hóa của bà bầu thường rất nhạy cảm. Do đó bạn dễ dàng bị tiêu chảy dù trước đó rất ít gặp phản ứng với những món ăn từ thịt sống. Cách an toàn nhất để bà bầu có thể ăn nem chua chính là rán chín nem. Nem chua rán cũng là món ăn vặt ngon miệng và phổ biến ở Hà Nội. Nem chín sẽ giảm được nguy cơ còn vi khuẩn bên trong.
Bạn có thể xem:
Những bà bầu tuyệt đối không được ăn nem chua
- Bà bầu nhiễm sán lá gan: Sán lá gan lây truyền qua thịt sống và thịt chín bằng vi sinh vật, không có chế biến nhiệt. Nem chua chế biến không đúng cách sẽ trở thành nguồn lây truyền sán lá gan cho người.
- Bà bầu bị gout: Gout là tình trạng tăng axit uric máu. Khi ăn nem sống, axit uric tăng cường có thể lắng đọng vào khớp khiến bà bầu khị cơn gout cấp tính.
- Bà bầu bị đại tràng co thắt: Nếu bà bầu thường đau bụng ngay sau khi ăn, nhất là khi ăn no, ăn đồ ăn vị lạ, cay, chua, lạnh,... rất có khả năng bạn bị đại tràng co thắt. Trong trường hợp này, bà bầu không nên ăn nem chua vì vi khuẩn có thể xâm nhập vào đường ruột gây đau dữ dội.
Tốt nhất bà bầu nên tuân theo nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Nếu rất thèm, hãy tìm mua nem chua từ một cơ sở sản xuất bạn biết rõ nguồn gốc nguyên liệu và quy trình chế biến. Sau đó rán kĩ nem để hoàn toàn không còn vi khuẩn gây hại cho bà bầu và em bé.
Nguồn tham khảo: Mang thai thèm ăn đồ sống - Khoa Học & Đời Sống
Xem thêm:
- Bầu - 3 tháng đầu không nên ăn gì và cách để hạn chế ốm nghén...
- Bà bầu không nên ăn gì và ăn gì để tránh sảy thai hiệu quả?
- Bà bầu ăn vải được không và liệu có ảnh hưởng gì đến thai nhi?