Cá hồi là thực phẩm chứa nhiều DHA, omega và nhiều vitamin, vi chất rất tốt cho sự phát triển trí não của bé. Mẹ có thể làm ruốc cá hồi cho bé là phù hợp nhất. Vừa ngon miệng đảm bảo dinh dưỡng, lại khá tiện lợi.
Hướng dẫn mẹ cách làm ruốc cá hồi cho bé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá hồi: 300 gam (có thể làm nhiều hơn)
- Sữa tươi không đường: 200ml (một hộp nhỏ)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước mắm ngon, dầu ăn.
Tiến hành
1. Sơ chế cá hồi
Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Bạn đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá). Việc ngâm cá hồi với sữa tươi không đường sẽ giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá.
Nếu cá hồi để trong ngăn đá thì cần rã đông trước khi ngâm.
2. Hấp chín cá hồi
- Bạn cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín. Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn.
- Hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.
- Lưu ý, bạn nên hấp cá để đảm bảo vị ngon ngọt tự nhiên của cá hồi, nếu luộc thì sẽ mất đi vị ngọt và chất dinh dưỡng.
- Nếu muốn cá hồi có mầu sắc đẹp, bắt mắt thì bỏ phần thịt nâu ở gần da cá đi
3. Giã thịt cá hồi
Bạn gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát.
Tùy vào khả năng ăn thô của bé, nếu bé ăn thô tốt thì chỉ cần dầm thịt cá bằng thìa to, còn nếu bé chỉ có thể ăn nhỏ mịn được thì có thể chà cá qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố, giã bằng cối.
4. Xao ruốc
Để xao ruốc, bạn nên dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn. Bạn cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ và đảo đều để ruốc cá khô dần. Cho chút nước mắm ngon vào
Thời gian xao ruốc sẽ mất từ 15 – 20 phút, bạn lưu ý phải để lửa nhỏ và đảo đều tay. Khi ruốc tơi và đạt độ khô nhất định thì tắt bếp. Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy.
Cách bảo quản
Sau khi xao ruốc, bạn phải để ruốc nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong, sau đó đậy kín lại, bảo quản nơi khô thoáng. Bạn cũng có thể bảo quản ruốc trong tủ lạnh nếu muốn.
Khi cần sử dụng, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ ra ngoài rồi đậy kín lại ngay, nếu mở nắp thường xuyên sẽ làm ruốc bị ẩm và mốc, dẫn đến hư hỏng hoàn toàn.
Ruốc cá hồi bảo quản được bao lâu còn tùy thuộc vào loại ruốc. Nếu ruốc mẹ tự làm homemade thì bảo quản ngắn hơn, thường là 10 -15 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Còn ruốc sấy khô thì bảo quản lâu hơn, có hạn sử dụng lên đến 6 tháng.
Cách sử dụng ruốc cá hồi
Ruốc cá hồi có thể ăn với cơm, xôi, cháo hoặc ăn vặt, người lớn và trẻ em đều có thể sử dụng. Đối với các em bé, mẹ chỉ cần cho một nhúm ruốc vào bát cơm hoặc cháo là xong. Thành phẩm ruốc cá hồi thơm ngon, màu sắc hấp dẫn sẽ khiến bé cực kỳ thích thú.
Theo theAsianparent
Nguồn ảnh: zing.vn
Xem thêm