Cách nấu bò kho sao cho chuẩn ngon đúng điệu là mơ ước của nhiều chị em nội trợ. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn từ A đến Z những điều cần lưu ý để mẹ có thể tự tin thết đãi cả nhà món bò kho thơm ngon nhất:
- Chọn nguyên liệu cho món bò kho
- Hướng dẫn chị em cách nấu bò kho chuẩn đúng vị
- Mẹo để thịt bò mềm ngon hấp dẫn
Chọn nguyên liệu cho món bò kho
- Thịt bò : khoảng 500g – 600g (nên chọn phần thịt nạm bò có chút gân)
- Muối (2 thìa nhỏ), hạt nêm (1 thìa), đường(1 thìa), hạt tiêu (1/2 thìa)
- Bột bò kho (1 thìa), bột năng (3 thìa)
- Màu dầu điều (khoảng 3 thìa)
- Cà rốt (1-2 củ), sả (3 nhánh)
- Hành tím, gừng, tỏi
- Rau quế, rau thơm,
- Hoa hồi, hoa quế (nếu có).
Mẹ đã biết chưa?
Hướng dẫn chị em cách nấu bò kho chuẩn đúng vị
1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc dấm hòa vời gừng để khử mùi của thịt bò: bằng cách xát chúng lên thịt 1 lúc rồi rửa qua lại bằng nước sạch, trần nhẹ qua nước sôi. Phương pháp này sẽ khử bớt mùi gây và hôi của thịt bò.
Dùng dao cắt thịt bò thành miếng vừa ăn hình vuông hoặc hình chữ nhật.
2. Ướp nguyên liệu
Cách nấu bò kho ngon: Cần ướp thịt bò với đủ nguyên liệu
Để cách nấu bò kho được ngon, bạn ướp thịt bò với các gia vị theo tỉ lệ: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng màu dầu điều. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều các gia vị trên với nhau.
3. Nấu thịt bò
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, tỉa thành hình bông hoa dày cỡ 5mm. Sả rửa sạch, bóc phần bẹ già rồi đập dập. Hoa hồi và quế rang cho thơm.
- Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ rồi phi thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho thêm sả băm vào đảo tiếp. Tiếp tục đổ thêm nước săm sắp thịt, cho hoa hồi, quế vào nồi sau đó đậy vung lại đun ở lửa vừa khoảng 30 phút.
- Khi thịt bò đã mềm, bạn hòa bột năng đã chuẩn bị cùng một chút nước lạnh rồi đổ vào nồi thịt, cho thêm cà rốt đã tỉa vào nấu thêm 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
Mẹ đã biết chưa?
Thành phẩm – Cách nấu bò kho ngon đúng điệu
Mẹo để thịt bò mềm ngon hấp dẫn
Kỹ thuật thái
Thái thịt cũng là yếu tố sẽ khiến cho thành phẩm có mềm ngon hay không. Yêu cầu là phải thái ngang thớ, nếu thái dọc thì đừng khóc vì sao bò dai. Thái thịt mỏng thôi để nhanh chín. Những món thái dày như bít tết thì cần có dụng cụ dần thịt.
Kỹ thuật ướp
Sao khi thái thịt, chị em có thể ướp thịt bằng nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ làm cho miếng thịt mềm hơn.
- Ướp bột năng: Bột năng giúp cho thịt bò mềm rất dễ ăn. Chỉ cần 1/2 tsp bột năng cho phần thịt 200g là yên tâm bò mềm.
- Ướp rượu/bia: Tùy món mà quyết định chọn rượu nào cho hợp khẩu vị, chẳng hạn với món bò sốt vang thì nên chọn rượu vang hoặc bia để ướp.
- Giấm: Giấm cũng giúp thịt bò mềm, có thể kết hợp giấm và rượu để ướp.
- Nước cam: Với món bò bít tết, hãy thử ướp nước ép cam, thịt không những mềm mà còn rất thơm.
- Ướp nước thơm (nước dứa): Nước thơm có tác dụng cực mạnh trong việc làm mềm thịt bò, vì mạnh quá nên dễ làm thịt mủn nếu ướp quá lâu. Có thể áp dụng với món quá dai như gân bò chẳng hạn.
- Dầu ăn và nước tương: Đây là cách ướp cực nhanh gọn và đơn giản. Bất cứ khi nào nấu món bò trong bữa ăn hàng ngày, bạn cũng có thể dùng cách này.
- Ướp gừng: Với một số món hợp vị gừng, bạn có thể băm nhỏ gừng để ướp. Chẳng hạn với bắp bò, nếu ướp cùng gừng sả và dầu ăn thì cũng mềm và ngon.
Sau khi ướp, nếu có thể cho vào tủ lạnh một thời gian cho dẻo thịt thì nấu còn mềm hơn nữa nhé.
Kỹ thuật nấu
- Nhìn chung với đa số các món bò, nấu nhanh với nhiệt cao sẽ giúp thịt mềm hơn là nấu kỹ. Hãy nấu vừa chín tới thôi, nếu nấu quá kỹ thì tốt hơn là đem đi làm món hầm.
- Với các món nước, bạn có thể nấu cùng đu đủ xanh, bò sẽ rất mềm.
- Nấu với bia cũng giúp thịt bò mềm và thơm.
Thịt bò mềm, dai sần sật nhờ phần gân. Mùi thơm của gừng, tỏi, tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể lẫn với các món ăn khác. Hy vọng chị em sẽ thành công với món ăn này.
Theo theAsianparent Singapore
Xem thêm
- Các món ăn nhiều sữa cho mẹ sau sinh nên ăn!
- Các bữa ăn sáng nhanh và dễ dàng cho bé
- Chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng cho trẻ 2 tuổi
Vào ngay Fanpage của theAsianparent Vietnam để cùng thảo luận và cập nhật thông tin cùng các cha mẹ khác!