Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc nên có những món ăn gì? Đâu là cách chế biến vừa nhanh gọn lại đảm bảo dinh dưỡng và ngon miệng? Đây là những nội dung mà bạn sẽ có được trong bài viết này:
- Ẩm thực miền Bắc có những đặc trưng gì?
- 6 món canh
- 4 món mặn
- 5 món luộc, hấp
- 5 món xào
Ẩm thực miền Bắc có những đặc trưng gì?
Ẩm thực miền Bắc in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời, nhất là vào các dịp lễ tết mâm cơm của người miền Bắc sẽ được thể hiện vô cùng rõ nét. Hình ảnh “mâm cao cỗ đây” với “bốn đĩa sáu bát” với các món ăn sẽ được trình bày vô cùng bắt mắt, tinh tế.
Bên cạnh việc chuẩn bị các món ăn thì bạn cũng cần phải ghi nhớ khẩu vị của người miền Bắc để nấu sao cho hợp khẩu vị của gia đình. Các gia đình người miền Bắc thường chuộng các món ăn thanh đạm nhẹ nhàng, chua nhẹ, ít ngọt và ít cay. Đa số sử dụng các loại rau như: húng, lá mơ, riềng, sả, mẻ, mắm tôm,… để làm gia vị. Chính vì điều này đã góp phần làm nên sự đặc trưng của các món ăn trong gia đình người Bắc.
Đặc biệt, trong thói quen nấu nướng người miền Bắc rất thích nêm nếm bột ngọt hoặc bột canh. Đây là điểm trừ trong thói quen ăn uống nhưng nhìn chung với khẩu vị “trung vị” nên các bữa ăn của gia đình miền Bắc luôn được cân bằng các giá trị dinh dưỡng.
Bạn có thể chưa biết:
Có nên lấy chồng miền Bắc không và những chia sẻ của chuyên gia về vấn đề này
Top những địa điểm du xuân đầu năm miền Bắc 2020 vạn người mê
Các món canh – Thực đơn hàng ngày của miền Bắc
Tổng hợp những món ngon miền Bắc thì canh được xem là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm, dù đó là đông hay hè. Món canh thường được nấu từ những loại rau đơn giản hàng ngày để làm sao có vị ngọt, mát hay chua dịu vừa phải.
1. Canh mồng tơi nấu thịt băm
Nguyên liệu: Mồng tơi, thịt băm, hành củ
Cách nấu: Hành củ bóc vỏ đập dập, thái nhỏ. Phi chút dầu ăn với hành cho dậy mùi thơm. Cho thịt băm vào đảo đều, nêm chút gia vị. Thịt săn lại thì đổ nước vào vừa lượng ăn. Đợi nước sôi rồi cho lá mồng tơi đã cắt nhỏ vào nấu thêm 5 phút, nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.
2. Canh rau cải nấu tôm
Nguyên liệu: Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi giã nhỏ, rau cải rửa sạch thái nhỏ, hành củ, gừng thái lát, gia vị
Cách nấu: Đun sôi nước rồi thả tôm và gừng vào. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn, tiếp đó cho rau cải vào rồi đun thêm cho đến khi rau chín là được.
3. Canh rau ngót nấu thịt băm
Nguyên liệu: Rau ngót, thịt băm, hành củ, gia vị
Cách nấu: Cho chút dầu vào nồi phi với hành củ thái nhỏ sao cho thơm dậy mùi, tiếp đó cho thịt băm vào xào xơ, nêm nếm gia vị. Đổ một bát nước sao cho vừa lượng cần ăn, đợi nước sôi thì thả rau ngót vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn, đun thêm cho đến khi rau chín.
4. Canh cá chua – Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc
Nguyên liệu: Cá nước ngọt (cá diêu hồng, cá quả, cá lăng, cá chép, cá thu, …), cà chua, dứa, đậu bắp, hành lá, thì là, me, hành củ, gia vị
Cách nấu: Cá làm sạch, ướp với gia vị. Cà chua, dứa, đậu bắp, hành lá, thì là thái miếng nhỏ vừa miệng ăn. Cho chút dầu vào phi thơm với hành củ đã thái nhỏ, cho cà chua, dứa vào xào sơ, nêm chút gia vị.
Tiếp đó đổ một bát nước vừa lượng ăn cùng me. Nước sôi thả tiếp cá vào đun khoảng 10 phút. Khi cá đã chín cho thêm đậu bắp vào đun cùng, nêm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn. Tắt bếp và cho hành, thì là lên trên.
5. Canh khoai tây cà rốt nấu sườn
Nguyên liệu: Sườn, khoai tây, cà rốt, rau mùi, hành lá, gia vị
Cách nấu: Sườn luộc sơ qua cho sạch. Cà rốt, khoai tây thái miệng vừa miệng ăn. Cho sườn vào ninh cùng chút muối. Khi sườn đã chín mềm thì tiếp tục cho khoai tây, cà rốt vào đun và nêm gia vị sao cho vừa miệng ăn. Canh chín thì múc ra bát và rắc thêm hành lá, rau mùi lên trên.
Canh khoai tây, cà rốt nấu với sườn (Ảnh: istockphoto)
6. Canh ngao nấu bầu
Nguyên liệu: ngao tươi, trái bầu lớn, hành lá, rau mùi, hành tím băm nhỏ, gia vị thường dùng
Cách nấu:
- Sơ chế ngao: Ngâm với nước vo gạo, thêm ớt để ngâm 1-2 tiếng và chà sơ vỏ ngao.
- Luộc ngao: Cho ngao vào nồi, đổ nước ngang mặt và luộc chín, vớt ngao ra để riêng và giữ lại phần nước luộc để làm canh, có thể lọc qua rây hoặc lắng cặn và chắt nước.
- Bầu gọt vỏ, xắt sợi.
- Phi thơm hành tím, cho ngao vào xào cùng cho đến khi ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm.
- Nước luộc ngao đun sôi, thả bầu bạn đun lại một lần nữa cho sôi, thả bầu vào, chờ bầu mềm thì cho ngao đã xào vào và nêm nếm cho vừa ăn.
- Rắc hành lá và rau mùi xắt nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Các món mặn – Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc
Món mặn của miền Bắc rất phổ biến với các nguồn đạm như đậu, thịt bò, tôm, cua, cá, … trong đó món ăn chủ yếu được chế biến theo cách rang, kho, … để có thể ăn được nhiều bữa trong ngày.
1. Đậu sốt cà chua thịt băm: Thực đơn hàng ngày tiết kiệm mà lại ngon lành
Nguyên liệu: Đậu, cà chua, thịt băm, hành lá, hành củ, gia vị
Cách nấu:
- Đậu rán vàng hai mặt rồi gắp ra đĩa. Phi thơm hành củ với chút dầu ăn, cho thịt băm vào đảo xơ qua và nêm chút gia vị.
- Tiếp đến cho cà chua đã thái miệng vào đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm.
- Tiếp tục cho đậu vào và nêm gia vị vừa miệng ăn.
- Khi thấy đậu đã ngấm sốt thì tắt bếp và rắc hành lá lên trên.
2. Món ăn miền Bắc: Thịt kho trứng
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng gà hoặc trứng cút, nước hàng, hành củ
Cách làm:
- Thịt ba chỉ luộc sơ qua, thái miệng vừa ăn rồi ướp với nước hàng, hành củ, tỏi băm, hạt tiêu và gia vị khoảng 30 phút.
- Trứng luộc bóc vỏ sạch sẽ.
- Phi hành thơm với chút dầu ăn rồi đổ thịt vào đảo sơ qua, cho nước vào ngập mặt thịt.
- Đun sôi thịt thì thả trứng vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm.
3. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu: Sườn miếng, hành củ, tỏi, gia vị (dầu hào, xì dầu, đường, nước mắm, dấm)
Cách nấu:
- Thịt luộc sơ qua cho sạch rồi ướp với một chút dầu hào, xì dầu, nước mắm, hành, tỏi đập dập thái nhỏ khoảng 30 phút.
- Sau đó gạt bỏ tỏi, hành rồi cho sườn vào rán vàng hai mặt.
- Nước ướp trước đó lấy ra dùng tiếp (cho thêm nước trắng, đường, dấm sao cho có vị chua ngọt).
- Chắt bớt dầu rán sườn rồi đổ nước đã pha vào đun cùng sườn.
- Tiếp tục đảo sườn cho ngấm nước sốt.
- Đợi đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Rắc hành lá lên trên.
4. Cá kho
Nguyên liệu: Cá nước ngọt,thịt ba chỉ, riềng, gia vị, hành lá, ớt (nếu gia đình ăn được cay)
Cách nấu: Cá, thịt rửa sạch, cắt khúc ướp với chút nước hàng, riềng, hành củ thái nhỏ, nước mắm, bột canh, ớt khoảng 30 phút. Xếp một lớp mỏng riềng xuống đáy nồi cùng với thịt ba chỉ. Tiếp đó xếp một lớp cá lên trên. Lấy một bát nước nóng đổ xâm xấp mặt cá rồi đun cá cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Đun đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.
Các món luộc, hấp trong thực đơn cho gia đình miền Bắc
Người miền Bắc vốn ưa thích các món ăn được chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu. Chính vì vậy khi tổng hợp những món ngon miền Bắc thì món hấp và món luộc luôn trở thành món ăn thân thuộc trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình.
1. Thịt gà luộc
Nguyên liệu: Thịt gà, gừng, lá chanh, muối
Cách nấu:
- Thịt gà làm sạch đặt vào trong nồi với chút gừng đập dập, muối hạt.
- Đổ nước lạnh vào ngập gà.
- Đun nồi ở mức lửa vừa (nhớ mở nắp nồi).
- Nước sôi thì vặn nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp đậy vung thêm 20 phút nữa.
- Gà chín vớt ra cho vào một chậu nước lạnh. Đơi gà nguội thì vớt gà ra đĩa.
2. Cá hấp gừng
Nguyên liệu: Cá nước ngọt, gừng, hành lá, gia vị
Cách làm:
- Cá làm sạch để nguyên con, khía hai bên thân cá rồi đặt vào đĩa.
- Rắc gừng cùng chút muối nêm lên khắp mình cá.
- Cho vào nồi hấp đến khi cá chín thì nhấc ra, rắc hành lá lên trên.
3. Tôm hấp bia – Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc
Nguyên liệu: Tôm, sả, bia
Cách nấu:
- Tôm rửa qua với nước muối, để ráo.
- Sả tách bớt vỏ ngoài, cắt khúc, đập hơi dập.
- Xóc tôm với muối hột, cho tôm vào nồi hấp với sả đã cắt khúc.
- Đổ bia ngập 1/2 tôm, đảo một lần nữa.
- Hấp tôm khoảng 5-7 phút, khi đó tôm chín tới, thịt dai, ngọt và thơm dậy mùi bia.
4. Bắp bò hấp gừng
Nguyên liệu: Bắp bò, gừng, sả, bia,
Cách nấu:
- Bắp bò để cả miếng ướp cùng gừng, sả, bột nêm, hạt tiêu trong khoảng 1 tiếng.
- Bắc nồi thịt bò lên bếp đun với lửa nhỏ trong 1 tiếng cho thịt thật mềm, thật thấm gia vị.
- Sau đó cho bia vào và làm bắp bò nấu bia trên lửa riu riu đến khi nước gần cạn.
- Vớt bắp bò ra thái miếng khoanh.
Bạn có thể chưa biết:
Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng thôi nôi bé trai đúng chuẩn theo 3 miền Bắc, Trung và Nam
Bỏ túi top 7 homestay ở Hà Nội cho vợ chồng hâm nóng tình cảm
5. Thịt ba chỉ luộc nên có trong thực đơn hàng ngày tiết kiệm
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, muối hạt, hành củ
Cách nấu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch để cả miếng lớn rồi cho vào nồi.
- Đổ nước lạnh ngập miếng thịt.
- Thêm vào nồi hai củ hành đập dập, một chút muối rồi đun lửa vừa.
- Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
- Đậy vung để thịt tiếp tục chín hơi trong 15-20 phút.
- Sau đó vớt thịt ra nhúng vào một bát nước lạnh, vớt ra thái miếng ăn với tôm chua hoặc muối ớt đều ngon.
Các món xào – Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc
Khi khí trời bắt đầu se se lạnh, một đĩa xào nghi ngút khói luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối những ngày cuối thu và sang đông của người miền Bắc.
1. Thịt bò xào rau củ
Nguyên liệu: thịt bò, cần tây, hành tây, ớt chuông, gia vị
Cách nấu:
- Thịt bò thái miếng mỏng ướp với chút gia vị, nước mắm, tỏi, hạt tiêu khoảng 10-15 phút.
- Rau củ rửa sạch cắt miếng vừa miệng ăn.
- Cho dầu vào phi thơm với tỏi rồi cho thịt bò vào xào xơ qua, tiếp đó trút thịt ra một đĩa riêng.
- Tiếp tục cho rau củ vào xào chín với gia vị, nêm cho vừa miệng ăn.
- Rau củ chín thì đổ thịt bò vào xào nhanh tay khoảng 1 phút.
- Tắt bếp và dọn ra đĩa ăn nóng.
2. Miến xào tôm
Nguyên liệu: Tôm tươi, miến, cà rốt, rau cải, nấm hương, gia vị
Cách nấu:
- Tôm bóc vỏ, làm sạch. Miến ngâm nước rồi vớt ra để ráo. Nấm hương rửa sạch cắt chân. Cà rốt thái sợi, rau cải cắt khúc vừa miệng ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho tôm vào, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu rồi đảo đều.
- Thấy tôm săn lại thì cho nấm hương, rau cải, cà rốt, cho thêm một ít nước tương vào xào khi nào thấy chín thì tắt bếp rồi đổ ra dĩa.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm vàng, cho miến vào xào cùng. Khi miến chín thì cho đĩa tôm xào với nấm hương trên bước 2 vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc chút hành lá.
3. Rau muống xào tỏi
Nguyên liệu: Rau muống, tỏi, gia vị
Cách nấu:
- Rau muống rửa sạch cắt khúc vừa miệng ăn.
- Tỏi đập dập.
- Cho dầu ăn vào phi thơm với tỏi, tiếp đó cho rau vào xào, nêm gia vị. Rau chín múc ra đĩa.
4. Mực xào – Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Bắc
Nguyên liệu: Mực tươi, cà chua, dứa, cần tây, gia vị
Cách nấu:
- Mực làm sạch, cắt miếng vừa miệng, luộc sơ với ít gừng rồi vớt ra đĩa để ráo nước.
- Phi dầu ăn với tỏi đập dập, cho dứa, cà chua vào xào, nêm gia vị vừa miệng, tiếp đó cho cần tây vào xào, cuối cùng là đổ mực vào xào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi trú ra đĩa.
5. Tim cật xào thập cẩm
Nguyên liệu: Tim cật, cà rốt, cần tây, hành tây, nấm, gia vị
Cách nấu:
- Tim cật rửa sạch thái lát mỏng ướp với bột nêm, dầu hào, hạt tiêu khoảng 15 phút.
- Nấm rửa sạch cắt chân.
- Hành tây, cà rốt, cần tây cắt miếng vừa miệng ăn.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, đổ tim cật vào xào đến khi chín rồi trút ra đĩa.
- Cho rau củ vào xào, nêm nếm thêm gia vị, đổ tim cật vào xào cùng.
- Trút ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên.
Chỉ với 20 món ăn cơ bản như trên, bạn có thể kết hợp để có được vô vàn thực đơn với 3-4 món ngon miệng cho gia đình nhỏ của mình hàng ngày.
Xem thêm:
- 7 món ăn với nồi nấu chậm cho một ngày bận bịu của mẹ
- Bí kíp nấu bò kho mềm ngon chuẩn đúng điệu không phải mẹ nào cũng biết
- Học ngay thực đơn cho bà đẻ mổ mau hồi phục và sớm có sữa cho con bú