Cách muối dưa hành ngày Tết với muối và nước sôi đã quá quen thuộc rồi. Chị em có thể chuyển sang muối củ hành với nước mắm, dưa nhanh ăn hơn và rất lạ miệng.
Dưa hành, món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Việt Nam
Các cụ xưa vẫn có câu: Bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Bởi thế, cái Tết mà thiếu đi một trong 4 thứ thì chẳng còn đủ hương vị và không khí nữa.
Năm nào cũng thế, ngoài bánh chưng thì dưa hành là món được các chị em chăm chút nhất vì cả nhà đều thích ăn.
Để làm được hũ dưa hành ngon không khó nhưng cũng không hề dễ với những ai chưa biết cách. Nếu không cẩn thận, dưa hành rất dễ bị nổi váng, màu thâm đen kém bắt mắt và vị cũng không hấp dẫn.
Cách muối dưa hành ngày Tết với nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr củ hành (chỉ chọn những củ hơi nhỏ, đều nhau; nếu chọn củ to sẽ lâu ngấm gia vị hơn)
- 1 bát giấm ăn
- 2/3 bát đường trắng
- 1 bát nước mắm loại ngon
- 2 bát nước sôi để nguội, 2 lít nước lã
- Chậu nhỏ nước vo gạo
- 1 thìa canh muối tinh
- 1 củ riềng
- 4 quả ớt
- Hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm hành với nước vo gạo qua đêm. Mục đích của bước này là để hành sau khi muối xong ăn giòn hơn.
- Bước 2: Hòa muối vào 2 lít nước. Mỗi củ hành sau khi cắt rễ và bóc vỏ xong đều cho ngay vào chậu nước muối vừa pha. Sau đó rửa qua rồi đổ ra rổ, tiến hành rửa thêm 2 lần nữa cho sạch hẳn rồi để ráo nước.
- Bước 3: Bước thứ 3 trong cách muối củ hành ngày Tết là tiến hành pha hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước: Các mẹ cho 1 bát mắm, 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 2 bát nước sôi vào 1 tô lớn; khuấy đều lên cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Tiếp theo, cho hỗn hợp nguyên liệu trên vào nồi đun sôi lên và để cho nguội hoàn toàn.
- Bước 4: Lần lượt xếp xen kẽ củ hành; riềng đã rửa sạch, lau khô và thái lát mỏng; ớt cũng đã rửa sạch và lau khô vào hũ.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp mắm, đường, giấm, nước vào hũ dưa hành. Mắm phải cao hơn lượng hành khoảng 5cm. Nếu thấy hành bị nổi lên trên thì dùng que tre gài phía trên.
Sau khoảng 1 tuần dưa hành sẽ chín và có thể mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức. Cách muối dưa hành ngày Tết thật quá đơn giản phải không các mẹ. Chỉ 5 bước là xong rồi đấy ạ.
Những món ăn ngày Tết kết hợp với dưa hành
Theo kinh nghiệm dân gian, hành có nhiều tác dụng tuyệt vời. Loại củ này là một vị thuốc của y học cổ truyền tên gọi thông bạch, có vị cay, tính ấm. Hành khi muối lên có thêm vị chua có tác dụng tăng tiết dịch tiêu hoá, làm cơ thể nóng, ấm.
Vì thế, kết hợp thịt mỡ, bánh chưng với dưa hành để tránh đầy bụng, tiêu hóa dễ dàng và cũng giúp người ăn đỡ chán ngấy với những món ăn đầy chất dinh dưỡng.
Ăn dưa hành vào mùa đông sẽ hợp hơn ăn dưa muối (muối bằng các loại rau cải nói chung). Lý do là rau cải tính mát không nóng, ủ chua chỉ nên dùng khai vị, để kích thích vị giác, tăng chất lượng ăn uống.
Trong khi đó, hành lại chứa tinh dầu có tính sát khuẩn mạnh có lợi nhiều cho tiêu hoá, vị ấm nên thích hợp ăn vào mùa đông.
Tuy nhiên, chúng ta không nên lạm dụng dưa hành quá mức, vì gây nóng làm cho cơ thể bị ngứa. Ngoài ra, cũng phải đảm bảo vệ sinh khi muối hành.
Y học cổ truyền cũng khuyên không nên ăn nhiều vị chua vào mùa xuân, vì vị chua thường đi vào Can, thuộc hành Mộc. Vào mùa xuân Can khí vượng, nếu ăn quá nhiều sẽ làm Can khí càng vượng mà dẫn đến Tỳ Vị bị tổn thương.
Hy vọng với cách muối dưa hành ngày Tết mới lạ kể trên, mâm cơm ngày xuân của gia đình bạn thêm đậm đà và ấm cúng.
Xem thêm:
Bạn có quan tâm tới việc nuôi dạy con không? Đọc các bài báo chuyên đề và nhận câu trả lời tức thì trên app. Tải app Cộng đồng theAsianparent trên IOS hay Android ngay!
