Ung thư có thể xảy ra với bất kỳ người nào. Trong kỷ nguyên hiện nay, với nhịp độ nhanh mà chúng ta đang sống, thực phẩm chế biến là những cách nhanh và dễ nhất mà chúng ta hiện vẫn sử dụng. Và trong khi chúng ta nghĩ đó là một phần để duy trì cuộc sống hàng ngày của chúng ta, chúng ta khôn hề cảnh giác thực phẩm là nguyên nhân gây ung thư. TrueActivist.com đã biên soạn một danh sách các loại thực phẩm rất có hại cho sức khỏe, và cho chúng ta lý do tại sao những thực phẩm này là một trong những nguyên nhân gây ung thư.
Vậy loại thực phẩm nào bạn cần phải tránh xa, nếu như không muốn tăng nguy cơ đối diện với căn bệnh tử thần này?
Bài viết có phần đóng góp ý kiến chuyên môn từ bác sĩ Vũ Nhật Nam, Khoa Nội tổng hợp – Tim mạch – Lão học, Bệnh viện Quận Bình Thạnh.
Bác sĩ Vũ Nhật Nam – Khoa Nội tổng hợp – Tim mạch – Lão học, Bệnh viện Quận Bình Thạnh
1. Thực phẩm biến đổi gene (GMO):
Có nhiều nghiên cứu đã đưa ra kết luận chắc chắn là các loại thực phẩm biến đổi gen đang gây ung thư. Cả thực phẩm biến đổi gen và các hóa chất sử dụng để phát triển chúng đã được chứng minh là gây ra khối u phát triển nhanh chóng. Tuy nhiên, các loại thực phẩm biến đổi gen gần như được tìm thấy ở khắp mọi nơi và chúng ta ăn hằng ngày và không biết. Các loại thực phẩm như ngô/ bắp, đậu tương và các loại trái cây được biến đổi gen, và ngay cả thịt do các động vật ăn thịt được nuôi từ các thực phẩm biến đổi gen này. Bạn có thể tránh GMO bằng cách chọn các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ và được xác nhận là không biến đổi gen và sản phẩm địa phương trồng mà không có công nghệ sinh học.
2. Thịt hộp
Thịt xông khói, thịt đóng hộp, xúc xích đều được chế biến có chứa chất bảo quản hóa học để thịt được tươi và hấp dẫn. Bất ngờ là trong các hóa chất ây cũng gây ung thư do chúng chứa natri nitrat và nitrit natri. Nitrat và nitrit được coi là tác nhân gây ung thư ruột và những dạng ung thư khác. Chọn các sản phẩm thịt mà không có thành phần nitrat.
3. Bắp rang bơ quay lò vi sóng
Bắp rang bơ quay lò vi sóng là một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, nhất là trong những buổi tối sum họp gia đình, quây quần quanh chiếc TV thưởng thức bộ phim yêu thích. Tuy nhiên, bạn phải hết sức cẩn thận với loại thực phẩm này.
Có thời gian, người ta cho rằng việc hít mùi thơm từ gói bắp rang bơ tỏa ra có thể gây ung thư phổi. Điều này đã được chứng minh là sai sự thật, nhưng khoa học lại tìm thấy một tử thần khác. Chất độc này nằm trong lớp chống dính ở mặt trong túi đựng bỏng, khi được quay ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy thành hợp chất acid perfluorooctanoic, tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, viền keo dán quanh túi cũng có thể tiết ra những chất cực độc khi túi bỏng được quay nóng. Các lớp lót túi lò vi sóng cũng “có khả năng” là gây ung thư, theo tiến sĩ Andrew Weil, M.D, và có thể chứa một chất hóa học gây ra các khối u.
4. Các loại đường ăn kiêng
Một đánh giá khoa học gần đây do Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu(EFSA) báo cáo rằng aspartame, sucralose, saccharin và chất làm ngọt nhân tạo khác gây ra một loạt các bệnh như dị tật bẩm sinh và ung thư.
5. Các loại bột tinh luyện
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cancer Epidemiology, Mile Markers, phát hiện ra rằng tiêu thụ thường xuyên của các carbohydrate tinh chế có liên quan đến một sự gia tăng 200 phần trăm trong ung thư vú ở phụ nữ. Các thành phần carbohydrate dư thừa là một vấn đề nghiêm trọng. Nhưng thực phẩm giàu chất đường huyết cũng đã được chứng minh là gây ra một lượng đường trong máu trong cơ thể, mà trực tiếp nuôi phát triển ung thư.
6. Đường tinh luyện
Lần tới, khi cầm trên tay một chiếc bánh quy thơm lừng được làm bằng bột và đường tinh luyện, tốt nhất là bạn nên nghĩ lại và đặt nó xuống. Không, không phải là vì nguy cơ sâu răng hay tăng cân đơn giản. Trên thực tế, chúng ta đang tiêu thụ nhiều đường tinh luyện hơn bao giờ hết, và điều này thực sự nguy hiểm. Không chỉ làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường mà đường tinh luyện còn là tác nhân gây ra nhiều dạng ung thư như ung thư vú, tiền liệt, bàng quang, tuyến tụy và trực tràng. Nguyên nhân do các chất ngọt fructose giàu xi-rô bắp fructose (HFCS), các loại cookies, bánh ngọt, bánh nướng, nước ngọt, nước trái cây, nước sốt, các loại ngũ cốc và các thực phẩm chế biến khác chứa HFCS và đường tinh chế khác.
7. Táo, nho và một số loại trái cây khác
Trái cây không lành mạnh như bạn nghĩ, đặc biệt là không những loại trái cây được mua từ các cửa hàng, siêu thị. Hầu hết các loại trái cây bị nhiễm thuốc trừ sâu gây ung thư cao ngày nay, ngoài ra các loại trái cây được tẩm ướp các loại hóa chất để giúp giữ được trái cây lâu hơn.
8. Cá hồi nuôi
Theo Tiến sĩ David Carpenter, Giám đốc Viện Y tế và Môi trường tại Đại học Albany, nuôi cá hồi không chỉ thiếu các vitamin D, nó thường bị ô nhiễm với hóa chất gây ung thư như PCBs (polychlorinated biphenyls), chất chống cháy, thuốc trừ sâu và thuốc kháng sinh .
9. Soda
Soda và các loại nước ngọt có gas có chứa rất nhiều đường, hóa chất thực phẩm và chất tạo màu mà axit hóa cơ thể và “ăn” các tế bào ung thư. Các màu caramel và sự sản xuất 4-methylimidazole (4-MI) cũng liên quan đến gây ung thư.. Theo Trường Đại học Sức khỏe cộng đồng John Hopkins Bloomberg, việc uống hơn 1 ly soda mỗi ngày sẽ khiến cơ thể bạn tích tụ và sản sinh ra nhiều 4-methylimidazole, một chất có khả năng gây ung thư.
10. Các loại dầu hydro hóa
Các loại dầu hydro hóa được sử dụng chủ yếu để bảo quản thực phẩm chế biến và giữ chúng trên kệ càng lâu càng tốt. Các loại dầu hydro hóa đang được thay thế bằng dầu cọ và lựa chọn thay thế khác an toàn hơn nhưng chất béo trans vẫn được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến.
Ý kiến bác sĩ về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ mắc ung thư
Theo bác sĩ Vũ Nhật Nam, Khoa Nội tổng hợp – Tim mạch – Lão học, Bệnh viện Quận Bình Thạnh:
Chế độ ăn uống ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý kết hợp với lối sống cân bằng có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư – một trong các bệnh lý gây tử vong hàng đầu thế giới.
Một số thói quen ăn uống tưởng chừng vô hại nhưng lại góp phần làm tăng nguy cơ gây ung thư mà nhiều người không phát hiện như bỏ bữa sáng, ăn uống không đúng giờ, lạm dụng rượu bia, các chất gây nghiện, sử dụng quá nhiều đồ ngọt trong một ngày (bánh ngọt, kẹo, nước trái cây đóng chai,…), ăn nhiều các món ăn có gia vị mạnh như đồ cay nóng, quá chua hoặc mặn,… Bên cạnh đó, việc sử dụng thực phẩm hâm nóng nhiều lần có thể khiến món ăn sinh ra một lượng lớn nitrit, gây ra ngộ độc, bao gồm cả ung thư.
Để có được một thực đơn đầy đủ dinh dưỡng, không gây nguy hại cho sức khỏe, bạn cần tránh sử dụng quá nhiều protein, đường, chất béo, nhất là chất béo động vật. Bạn cũng cần hạn chế các loại thực phẩm cay nóng, gia vị mạnh như ớt, tiêu, muối,… Thịt chế biến sẵn và thức ăn nấu quá chín cũng cần tránh do sự tích lũy nhiều hợp chất độc hại như heterocyclic amines (HA) và các AGEs từ thức ăn nấu quá chín có thể gây ra tình trạng viêm, cuối cùng dẫn đến các bệnh lý ác tính.
Nếu bạn có bất kỳ hiểu biết, câu hỏi hoặc ý kiến về chủ đề này, xin vui lòng chia sẻ chúng trong hộp bình luận của chúng tôi dưới đây. Theo dõi chúng tôi trên Facebook và Google+ để cập nhập các thông tin mới nhất từ những theAsianparent.com Viet Nam