Cháo lươn có nhiều dinh dưỡng, nhưng không dễ dàng để nấu cho thơm ngon. Mẹ học ngay cách nấu cháo lươn cho bé bổ dưỡng, thơm ngon và không hề tanh nhé
Những tác dụng tuyệt vời của lươn đối với bé
Thịt lươn rất tốt cho bé vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Lươn rất giàu protein, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin E, Vitamin A và Vitamin B12.
Trong 100 g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm; 25,6 g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra còn có các vitamin như: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15 mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31 mg, Biotin: 5 mcg, Vitamin B6: 0,28 mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7 mg, Natri: 78 mg, Kali: 247 mg, Calci: 18 mg, Magie: 18 mg, Photpho: 160 mg.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, chữa bệnh suy dinh dưỡng. Ngoài ra, lương còn nhiều đạm. Đặc biệt lươn chứa axit amin histidine – là một axit amin vô cùng quan trọng cho trẻ em.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn cho bé
- Lươn đồng: 500 – 800 gram
- Gạo: 1 bát gạo tẻ trộn với 1 nắm gạo nếp
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột nghệ
Cách nấu cháo lươn cho bé bổ dưỡng và thơm ngon
Bước 1: Sơ chế lươn
- Lươn ngâm vào nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng để sạch bùn bẩn.
- Làm sạch lớp nhớt của lươn bằng cách tuốt lươn trong nước vo gạo. Bạn cũng có thể dùng muối hoặc giám để làm sạch lớp nhớt này.
- Rạch một đường giữa bụng lươn, bỏ hết phần ruột bên trong.
- Lấy nước muối rửa lươn nhiều lần để khử bớt mùi tanh.
- Bắc một nồi nước lên trên bếp đun. Khi nước sôi thì cho lươn vào luộc chín tới rồi vớt ra. Bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc nghệ để hết sạch mùi tanh.
- Để lươn nguội bớt rồi gỡ lấy thịt lươn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Lấy phần xương và đầu lươn đun khoảng 15 – 20 phút cùng một ít muối để lấy nước dùng.
- Gạn lấy phần nước dùng, bỏ phần xương và đầu đi.
Bước 3: Nấu cháo
- Vo gạo thật sạch, vẩy cho ráo nước.
- Đổ gạo vào nồi nước dùng ở bước 2 cùng ½ muỗng cà phê muối.
- Bật bếp mức lửa nhỏ để nấu cháo cho nhừ. Khuấy cháo liên tục để cháo không cháy khét.
Bước 4: Xào lươn
- Đặt chảo lên bếp, đun khô chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi.
- Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Thả phần thịt lươn vào xào sơ qua.
- Nêm gia vị gồm 1 chìa cà phê bột nghệ, hạt nêm, nước mắm để thịt lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
- Khi cháo chín nhừ, trút thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị lại cho vừa ăn.
Mẹo nấu cháo lươn không bị tanh
Để tránh cháo lươn cho bé bị tanh, bạn cần chú ý một số bước sau:
- Vuốt lươn với gừng, chanh, muối hoặc giấm để bớt nhớt và bớt mùi tanh.
- Sau khi rửa xong lươn, luộc sơ luôn trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút cùng với gừng và sả cây.
- Tuốt lươn bằng cách cầm phần đầu rồi tuốt phần thịt lươn từ đầu xuống dưới. Sau đó tách riêng phần thịt lươn ra khỏi phần xương và ruột. Phần tiết đỏ của lươn nên bỏ không dùng.
Những điều cần lưu ý khi nấu cháo lươn cho bé
- Bạn nên chọn lươn đồng, những con lươn có lưng hơi đen và bụng vàng. Không nên dùng lươn chết để tránh hại hệ tiêu hóa của bé.
- Không cho bé ăn cháo lươn cùng thực phẩm có tính hàn: tôm, cua biển, dưa hấu,…
- Bạn có thể loại bỏ phần da lươn bằng cách rưới nước sôi lên lươn, chà sát nhẹ nhàng nhiều lần.
- Lọc thật kỹ phần xương nhỏ ở bụng lươn.
- Nếu nấu cháo cho bé ăn dặm, bạn có thể bỏ qua bước xào lươn. Chỉ cần cho phần lươn đã lọc vào nồi cháo ninh nhừ. Như thế cũng sẽ tốt hơn cho bé.
Món cháo lươn khá cầu kì nhưng chứa rất nhiều dinh dưỡng. Mẹ có thể thực hành ngay cách nấu cháo lươn cho bé để thay đổi khẩu vị, giúp bé ăn ngon miệng hơn!